肝臟是人體內(nèi)的重要器官，也是負(fù)責(zé)排毒代謝的器官，很多時候如果飲食不注意的話就會引起肝部的病變。肝部疾病發(fā)展到最后則產(chǎn)生癌變成為肝癌。但很多時候人們并不知道，這種可怕的疾病，其最初可能只是因為節(jié)省吃了發(fā)霉食物導(dǎo)致的。

現(xiàn)在人們對此一般較為了解，不過一些中老年人仍然存在著吃變質(zhì)食品的習(xí)慣。發(fā)霉的食物中會含有一種叫黃曲霉毒素的物質(zhì)，黃曲霉毒素是目前已被明確認(rèn)為有致癌作用的物質(zhì)，黃曲霉毒素也是肝癌的輔助病因。肝癌患者應(yīng)由其警惕，切勿食用發(fā)生霉變的食物。像大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食都是容易發(fā)霉的，這些食物盡量不要存放在潮濕的地方，以陰涼通風(fēng)、干凈衛(wèi)生的位置存放為宜，不可存放時間過長。判斷食物是否發(fā)生霉變可從顏色、質(zhì)地和氣味等方面判別。

還有的人有一種觀點，認(rèn)為變質(zhì)食品可以吃一部分。這說法是很不妥當(dāng)?shù)模拔锤癄€部分”已浸入了微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種肉眼看不出來的有害物質(zhì)，當(dāng)氣溫達到一定程度時，霉菌等微生物會大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害人體健康，經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。日常把控好個人飲食的衛(wèi)生和健康，才能提高自身體能，減低疾病的發(fā)生。警惕發(fā)霉食物的危害，遠(yuǎn)離肝癌。

由此可見，人們在對待變質(zhì)食品上一定要慎重，最好全部扔掉，不要食用。這是肝癌的病因中很重要的一條。如果家里的老人有這樣的習(xí)慣，一定要向老人介紹清楚這樣做的危害，養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣。

導(dǎo)致肝癌的7大致病原因

肝癌的“罪魁禍?zhǔn)住?，也就是致病原因，其實，人們堅持投入大量精力來研究這些病因，無非也是為了能從源頭做好預(yù)防工作，以達到減少發(fā)病的目的。根據(jù)國內(nèi)外大量研究資料分析，認(rèn)為肝癌發(fā)生的原因主要由以下七種“罪行”所導(dǎo)致：

1、水源污染：

飲用水質(zhì)的嚴(yán)重污染，是肝癌發(fā)生的重要誘因之一，尤其是污染的溝水，其次為河水，井水最低。故在沒有自來水設(shè)施的鄉(xiāng)村，應(yīng)提倡飲用井水。

2、病毒性肝炎：

主要是乙型與丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝與乙肝病毒攜帶者，其原發(fā)性肝癌的發(fā)生率要比正常人高出2～100倍；在肝癌的高發(fā)地區(qū)，約20%的人可能是乙型肝炎或乙肝病毒攜帶者。

3、黃曲霉毒素（AFT）：

以黃曲霉素B為最重要的致癌物質(zhì)。適宜于高溫、高濕的氣候環(huán)境中生長繁殖，尤其是夏季的霉變食物及谷物、飼料等，最易被黃曲霉菌污染而產(chǎn)生黃曲霉毒素，長期食用含此毒素的食物可誘發(fā)肝癌。

4、化學(xué)致癌物質(zhì)：

能引起肝癌的化學(xué)物質(zhì)以N-亞硝基化合物為主，如亞硝胺和亞硝酰胺等。此外，農(nóng)藥、酒精、黃樟素等亦均能誘發(fā)肝癌。

5、基因突變：

還有人認(rèn)為，環(huán)境中的突變原和病毒作用激發(fā)肝細(xì)胞分裂反應(yīng)途徑的活化，引起細(xì)胞的點突變和基因易位，是加速癌細(xì)胞增殖的可能因素。

6、免疫狀態(tài)：

有人認(rèn)為肝癌患者血漿中含有一種封閉因子，能抑制細(xì)胞免疫并保護肝癌細(xì)胞不受免疫細(xì)胞殺傷。研究已證明，甲胎蛋白（AFP）就能抑制淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的吞噬作用。

7、繁雜因素：

營養(yǎng)過剩（大量營養(yǎng)素）或營養(yǎng)缺乏（如維生素A、B1缺乏）、血色病、寄生蟲感染及遺傳等，也是誘發(fā)肝癌的危險因素。

預(yù)防肝癌要注意日常習(xí)慣

不良的飲食習(xí)慣會導(dǎo)致肝癌的發(fā)病，但是導(dǎo)致疾病的發(fā)病原因有很多，肝癌也是非常難以預(yù)防的。要預(yù)防肝癌疾病，首先就應(yīng)該避免肝部疾病，保持積極的生活態(tài)度，才能夠有效的避免肝癌疾病。肝癌的治愈率是非常低的，很多人都因為肝癌疾病失去了寶貴的生命，所以很多人都非常關(guān)心肝癌的預(yù)防措施。要預(yù)防肝癌疾病，就要從生活中的細(xì)節(jié)做起，不要有吸煙、飲酒等習(xí)慣，才能夠避免疾病的出現(xiàn)。

1、不吸煙，不使用煙堿產(chǎn)品，如果你已經(jīng)開始試著戒煙，請不要放棄，最終你會取得一定的效果；

2、定期地進行癌癥檢查（結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮癌和皮膚癌等），并詢問醫(yī)生身體檢測的年齡和時間間隔要求。發(fā)現(xiàn)早期癌癥可增大治愈的可能性，并降低死亡幾率；

3、控制飲酒，這意味著每天男性不得超過兩瓶啤酒，女性每天不得超過一瓶啤酒。同時，保證人體每天飲用最低的酒水并不是意味著人們可以積攢一周的酒水，然后在周末晚上盡情暢飲；

4、保護你的皮膚免遭太陽照射。每次出外時使用防曬油，或戴著寬邊太陽帽和太陽鏡；

5、積極參加身體鍛煉，你不必做運動員需要完成的體格訓(xùn)練，但日常應(yīng)該經(jīng)常快走、騎自行車、跳舞以及任何能夠加快心跳和流汗的運動方式；

6、依據(jù)身高控制體重在正常范圍內(nèi)，這意味著使體重符合身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）。

溫馨提示：肝臟是我們?nèi)梭w中非常重要的一個器官，能夠幫助人體排毒，所以大家要避免肝部疾病，就一定要多注意自己的飲食。同時還不要有過大的生活壓力，樂觀積極的面對生活，就能夠免受疾病的困擾。