維生素在肝內(nèi)存在很豐富，它們直接參加肝臟的各種物質(zhì)的代謝，維持細胞的基本功能及物質(zhì)代謝所需酶的活性。

例如 VitB缺乏會導致人體的一種氨基酸——色氨酸的代謝異常；維生素C參與肝細胞內(nèi)膽固醇的轉(zhuǎn)化，使其形成膽汁酸，最后形成膽汁排出體外，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，并與解毒功能有關。

再如 VitE有保護細胞膜及細胞內(nèi)的一些膜系統(tǒng)的作用，維持細胞的正常結(jié)構。因此肝病病人應補充大量的維生素，以保證機體的代謝功能正常，促使肝病患者早日康復。