肝臟是儲存多種維生紊的器官，維生素直接參與肝膽代謝的調(diào)節(jié)。肝功能受損影響多種維生素的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、轉(zhuǎn)化，其缺乏既會影響肝臟的生理功能，又不利于肝病的康復(fù)。

1、缺乏維生素A時，表現(xiàn)為眼干、皮膚干燥、夜盲等，應(yīng)補(bǔ)充富合維生素A的食物。從食物中獲得維生素A有兩大類：一類是來源于動物食物中的維生素，如魚肝油、蛋黃、奶及奶制品；另一類是來自植物性食物的—胡蘿卜素，含量較高的有胡蘿卜、韭菜、菠菜、勁豆苗、小白菜、油榮、西紅柿等。

2、維生轟B：缺乏時可出現(xiàn)口角炎、舌炎、口瘡等癥狀，還影響脂肪、蛋白質(zhì)、糖的代謝吸收。含B族維生素豐富的食物有各種谷類、豆類、瘦肉、魚類、蘑菇、紫菜等。

3、維生案C為還原劑，能保護(hù)蓖系統(tǒng)、增強(qiáng)肝臟抵抗力，促進(jìn)肝細(xì)胞組織再生。宜多食含維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果，尤其是大棗、拂猴桃、草苗、柑、鮮桂圓、白菜、泊菜、菜花、蘆筍等。

4、維生素K參與肝臟凝血因子的生成和轉(zhuǎn)化，維生素K的補(bǔ)充能改善開隕出血、廖出血等癥狀，臺維生素K豐富的食物有花生油、菜花、卷心菜等。

5、富含維生素E的食物有植物油、堅(jiān)呆類、豆類及海產(chǎn)品。

還須提醒思考及家屬注意的是，維生素不耐高溫，烹調(diào)過程中盡可能避免長時間煮、炳，以減少維生素的破壞和吸收。