肝炎病人的飲食與營(yíng)養(yǎng)是治療中的又一個(gè)重要環(huán)節(jié)。食物中的蛋白質(zhì)供應(yīng)充足，對(duì)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生有利；糖對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用。因此，合理的飲食可以縮短病程。

但不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)，因患肝炎肘，對(duì)食物的消化、吸收功能減退，再?gòu)?qiáng)調(diào)高營(yíng)養(yǎng)，勉強(qiáng)進(jìn)良，會(huì)使上腹部不適感加重，且增加已受損肝細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹瀉。過(guò)量的脂肪或糖類食物可導(dǎo)致脂肪肝。糖雖然有保肝作用，但亦須吃得適量。如長(zhǎng)期大量食糖，尤其老年人，會(huì)使胰島細(xì)胞負(fù)擔(dān)過(guò)重，造成其功能衰竭，不能分泌充足的胰島素來(lái)利用血中的糖，從而可引發(fā)高血糖癥，甚至出現(xiàn)糖尿病。

所以，合理地調(diào)節(jié)飲食是十分重要的。一般原則是，要根據(jù)病人平時(shí)飲良慣及患病時(shí)的星體食欲情況，給予易消化、富言蛋白質(zhì)、維生素及足夠熱量的清淡良物為宜。辛辣食物如辣椒、芥末、蔥、姜、蒜等，特別是辛辣味很強(qiáng)的火鍋，最好不吃或少吃。因患肝炎時(shí)肝細(xì)胞受損，對(duì)各種刺激的耐受性降低，而辛辣良物經(jīng)胃腸道吸收，隨血流入肝臟，對(duì)肝細(xì)胞產(chǎn)生刺激，對(duì)病情是十分不利的。