民以食為天，清代醫(yī)學(xué)家王盂英說(shuō)：以食物作藥用性最平和、味不惡劣、易辦易服。因?yàn)槭朝熆梢耘艃?nèi)邪、安臟腑、情神志、資血?dú)?。根?jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)理論，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，可以認(rèn)為食療是人體自我調(diào)理的最基本措施。

（1）食物是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)則認(rèn)為，如能針對(duì)自身疾病和營(yíng)養(yǎng)情況選擇補(bǔ)充食品，往往勝過(guò)吃藥。如吃麥蘇、蠶蝸能防治腳氣病，吃海帶防治甲狀腺腫，吃水果、新鮮蔬菜防治壞血病，吃動(dòng)物肝臟防治夜盲癥等。

（2）食療可改善人體各器官的功能。祖國(guó)醫(yī)學(xué)有以臟養(yǎng)臟、以類補(bǔ)類的治療方法。如用豬血、羊肝治貧血，豬腎治腎虛腰痛。豬骨髓補(bǔ)腦益智，胎盤(pán)粉增強(qiáng)人體抵抗能力。而米、面、果、菜更是人體日常生活所必需。各種食品都將對(duì)人體的某種器官發(fā)揮一定的作用。如米面均有補(bǔ)脾、和胃、清肺之功；黑芝麻有補(bǔ)血、生律、潤(rùn)腸、烏發(fā)等作用；荔枝能補(bǔ)氣養(yǎng)血，益人顏色，還能增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能等。

（3）飲食得當(dāng)則可維持生理平衡。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，寒、熱、溫、涼四氣。熱性疾病可用梨汁、藕汁、西瓜汁清熱并利尿；膠脹、喉痛可用蘿卜、甘草來(lái)防治。一切虛寒之體可用蔥、姜、紅糖湯溫中散汗；用辣椒、生姜通陽(yáng)健胃；朗椒、苗香治胃寒腹痛。一般認(rèn)為，米面肉蛋多屑酸性食物，蔬菜水以堿性居多，適當(dāng)調(diào)整有利于體代謝的酸堿平衡。

（4）用食品來(lái)調(diào)整有病的機(jī)體。肝硬化病人或兼有高血壓、動(dòng)脈硬化、肥胖的人應(yīng)少食動(dòng)物脂肪，食用肉類時(shí)宜用瘦肉平素兼有脾虛胃虛的病人可多吃白扁豆和豆制品，因?yàn)檫@類食品暖脾胃，除濕熱，且富有蛋白質(zhì)，可調(diào)節(jié)并增強(qiáng)消化系統(tǒng)的功能。又如繕魚(yú)含踞色素A和繕色素B、這兩種物質(zhì)可使血糖恢復(fù)正常，使高血糖病人血攝下降，低血糖者血糖上升，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能補(bǔ)五臟、療虛損。了解每種食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分和性味作用，用食平畝，怕情造病，是自我保健中最高明的醫(yī)道。