茯苓餅（或茯苓夾餅），是北京的一種滋補性傳統(tǒng)名點，以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香。

早在800年前的南宋《儒門事親》中就有關(guān)于茯苓餅記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，后來的餅就越來越薄。相傳，有一次慈禧得病，廚師們以云貴一帶的茯苓精做成夾心薄餅，慈禧吃后很滿意，并常以此餅賞賜宮中大臣。因此，茯苓餅更加身價百倍，成了當(dāng)時宮廷中的名點。后來這種餅傳入民間，成為京華風(fēng)味小吃。

茯苓味甘，性平。功效：利水化濕，健脾和中，寧心安神。茯苓主要含多糖類茯苓聚糖和三萜類茯苓酸等成分。羧甲基茯苓多糖可使小鼠中毒性肝炎及其代謝障礙明顯減輕，ALT下降。連續(xù)給藥可明顯增加肝臟再生速度。

茯苓多糖、羥乙基茯苓多糖在體內(nèi)外試驗中均能明顯增強小鼠細(xì)胞免疫功能和體液免疫功能，在體外試驗中可使淋巴細(xì)胞毒性增強20～28倍，使免疫球蛋白IgG含量顯著上升。 對接觸性皮膚過敏反應(yīng)有抑制作用。 茯苓多糖、羧甲基茯苓多糖和茯苓素有明顯的抗腫瘤作用。茯苓多糖對生長遲緩的移植性腫瘤抑制作用尤為顯著。茯苓素與CTX、5～Fu等化療藥同用，可明顯增強療效，提高抑瘤率。茯苓抗腫瘤的機制一方面是直接的細(xì)胞毒作用。

現(xiàn)代研究表明，茯苓的主要成分為茯苓多糖，約占干重的93%，不但可以增強人體免疫力，對久病虛弱、食欲不振或體倦乏力、腹瀉氣虛的病人有很好的治療和保健作用，而且還有較強的抗癌作用。茯苓除了能直接抑制腫瘤細(xì)胞的生長外，還具有提高巨噬細(xì)胞的吞噬功能，可治療多種惡性腫瘤。此外，茯苓還具有增強心肌收縮力，能抑制胃潰瘍的發(fā)生，保護(hù)肝臟，防止肝細(xì)胞壞死，以及利水、降低血糖、鎮(zhèn)靜及抑菌等作用。如果將茯苓與牛奶搭配食用，可以增強彼此的食療功效。