肝炎病人高糖低脂飲食的觀點在醫(yī)學界已堅持了半個多世紀。因為大多數(shù)醫(yī)者都認為：多吃糖會促進肝糖原的合成，從而起保護和強壯肝臟的作用。然而，也就是在半個世紀前的1944年，有人曾采用同位素進行動物實驗，結(jié)果卻有力地駁斥了高糖飲食的觀點。因為醫(yī)學家發(fā)現(xiàn)，糖類食物在動物體內(nèi)將近30%～40%轉(zhuǎn)化為脂肪酸。何況糖吃多了明顯影響胃口，使病人舌首變得黃厚干燥，并有腹脹現(xiàn)象；長期服食，促進體內(nèi)脂肪堆積，甚至誘發(fā)脂肪肝、糖尿病、動脈硬化等。因此，吃糖應適可而止，無需特別強調(diào)。

至于低脂飲食的看法，雖然早在30年前就已有人提出低脂飲食能引發(fā)肝炎病程延長與并發(fā)癥增多的質(zhì)疑，但至今仍然十分風行且難取得一致的意見。實際上，適量的脂肪攝入是保證人體正常生長發(fā)育及新陳代謝所需要的。這是因為食物中的某些不飽和脂肪酸在人體內(nèi)無法自行合成，而只能靠外界食物供給。此外，食物中的脂肪還直接影響胃腸道的吸收、骨路的鈣化速度，以及增進氮的貯存、減少蛋白質(zhì)的消耗和適應不良環(huán)境等等人體重要生理生化過程。可見忌油是沒有必要的，也是沒有科學根據(jù)的。特別是在平目的菜肴中加一些植物類脂肪如花生油、豆油、菜籽油和茶油等，有利于增進食欲，促進病情的恢復。

所以，強調(diào)肝炎病人只能吃糖不能吃油的說法是沒有道理的。