肝炎病人高糖低脂飲食的觀點(diǎn)在醫(yī)學(xué)界已堅(jiān)持了半個(gè)多世紀(jì)。因?yàn)榇蠖鄶?shù)醫(yī)者都認(rèn)為：多吃糖會(huì)促進(jìn)肝糖原的合成，從而起保護(hù)和強(qiáng)壯肝臟的作用。然而，也就是在半個(gè)世紀(jì)前的1944年，有人曾采用同位素進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果卻有力地駁斥了高糖飲食的觀點(diǎn)。因?yàn)獒t(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，糖類食物在動(dòng)物體內(nèi)將近30%～40%轉(zhuǎn)化為脂肪酸。何況糖吃多了明顯影響胃口，使病人舌首變得黃厚干燥，并有腹脹現(xiàn)象；長(zhǎng)期服食，促進(jìn)體內(nèi)脂肪堆積，甚至誘發(fā)脂肪肝、糖尿病、動(dòng)脈硬化等。因此，吃糖應(yīng)適可而止，無(wú)需特別強(qiáng)調(diào)。

至于低脂飲食的看法，雖然早在30年前就已有人提出低脂飲食能引發(fā)肝炎病程延長(zhǎng)與并發(fā)癥增多的質(zhì)疑，但至今仍然十分風(fēng)行且難取得一致的意見(jiàn)。實(shí)際上，適量的脂肪攝入是保證人體正常生長(zhǎng)發(fā)育及新陳代謝所需要的。這是因?yàn)槭澄镏械哪承┎伙柡椭舅嵩谌梭w內(nèi)無(wú)法自行合成，而只能靠外界食物供給。此外，食物中的脂肪還直接影響胃腸道的吸收、骨路的鈣化速度，以及增進(jìn)氮的貯存、減少蛋白質(zhì)的消耗和適應(yīng)不良環(huán)境等等人體重要生理生化過(guò)程?？梢?jiàn)忌油是沒(méi)有必要的，也是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。特別是在平目的菜肴中加一些植物類脂肪如花生油、豆油、菜籽油和茶油等，有利于增進(jìn)食欲，促進(jìn)病情的恢復(fù)。

所以，強(qiáng)調(diào)肝炎病人只能吃糖不能吃油的說(shuō)法是沒(méi)有道理的。