肝臟的血液供應十分豐富，這和它擔負著重要的生理功能是分不開的。據(jù)研究，肝臟的血液供應1/4來自肝動脈，主要供給腫臟所需要的氧氣，另3/4來6r1靜脈，后者收集胃腸道和脾臟的血液以供給肝臟營養(yǎng)。有人把肝臟比作體內(nèi)的化工廠是有一定道理的，在肝內(nèi)進行的生物化學反應高達500種以上。肝臟的主要生理功能有：

（1）分泌膽汁：肝細胞不斷地生成膽汁酸和分泌膽汁。膽汁在消化過程中可促進脂肪在小腸內(nèi)的消化和吸收。如果沒有膽汁，食人的脂肪約有40%會從糞便中丟失，而且還將伴有脂溶性維生素的吸收不良。

（2）代謝功能：①糖代謝。飲食中的淀粉和糖類消化坐成葡萄糖經(jīng)腸道吸收所，肝臟就能將它合成肝糖原并貯存于肝臟，當機體照要時。肝細胞又能把肝糖原分解為葡萄糖以供給機體利用。當血液中血糖濃度變化時，肝臟具有調(diào)節(jié)作用。⑦蛋白質(zhì)代謝。肝臟是人體白蛋白唯—的合成器官。除白蛋白以外的球蛋白、酶蛋白以及血漿蛋白質(zhì)的生成、維持和調(diào)節(jié)都需要肝臟參與。氨基酸代謝如脫氨基反應、尿素合成及氨的處理也均在肝臟內(nèi)進行。②脂肪代謝。中性脂肪的合成和釋放、脂肪酸分解、酮體生成與氧化、膽固醉與磷脂的合成、脂蛋白合成和運輸均在肝內(nèi)進行。④維生素代謝。許多維生素如維生素A、B、C、D和K的合成與儲存均與肝臟密切相關。肝臟明顯受損時會出現(xiàn)維生素代謝異常。⑤激素代謝。肝臟參與激素的滅活。當肝功能長期損害時可出現(xiàn)性激素失調(diào)，往往有性欲減退，腋毛、陰毛稀少或脫落，男性陽瘦，竄九萎縮，乳房發(fā)育，女性月經(jīng)不調(diào)，還可出現(xiàn)肝掌及蜘蛛病等。

（3）解毒功能：肝臟是人體內(nèi)主要的解毒器官，它可保護機體免受損害。外來的或體內(nèi)代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)都要經(jīng)過肝臟處理，使毒物成為比較無毒的或溶解度大的物質(zhì)，隨膽汁或尿液排出體外。