肝硬化肝臟病變中較為嚴(yán)重的一種，其對人體危害甚大。肝硬化患者一定要及時治療，避免肝病進(jìn)一步惡變，轉(zhuǎn)化為肝癌等嚴(yán)重疾病。此外，肝硬化患者還要特別注意飲食。不良飲食不僅不利于肝病康復(fù)，甚至可能引起肝硬化惡變。下面一起看看肝硬化的飲食有哪些講究。

肝臟就像一個大的化工廠，負(fù)責(zé)各種物質(zhì)的合成、分解、代謝和解毒。人們進(jìn)食的植物、動物蛋白在腸道內(nèi)被分解成各種氨基酸后，在肝臟里合成人體所需要的蛋白質(zhì)。然而，有些氨基酸對機(jī)體是有害的，比如魚，吃進(jìn)去的魚也要在肝臟內(nèi)解毒清除。當(dāng)肝臟有嚴(yán)重?fù)p傷時（如肝硬化、重癥肝炎），合成蛋白和解毒功能都受到影響。

于是，一方面，人體有低蛋白血癥，導(dǎo)致浮腫、腹水或營養(yǎng)不良；另一方面，那些不能被肝臟清除的毒性物質(zhì)進(jìn)入腦組織，會干擾大腦的正常功能，出現(xiàn)行為異常、神志不清乃至昏迷等肝性腦病癥狀。體內(nèi)缺少蛋白，但吃了大量魚后可能誘發(fā)肝性腦病的發(fā)生。除了魚以外，其他高蛋白食品如果吃得過多，同樣也會引起。

肝硬化還有哪些飲食禁忌

1、滴酒不沾

只要有肝方面的疾病，不管是肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌，首先必須遠(yuǎn)離的就是酒，因為酒精主要靠肝臟代謝，而當(dāng)肝細(xì)胞已經(jīng)受損，對酒精的代謝能力極低，喝酒容易造成使肝功能惡化。

2、少吃油膩、油炸、腌制品、發(fā)霉的食物及含有人工色素、人工添加劑的食物

肝硬化患者因為他們的膽汁排出量不足，影響脂肪類食物及脂溶性維他命的吸收，所以消化能力較差，因此油膩、油炸、發(fā)酵的食物及腌制品如香腸、臘肉等最好少吃為妙；同時最好能采取少量多餐的原則，以減輕肝膽的負(fù)荷。

3、吃易消化的蛋白質(zhì)食品

肝硬化患者在挑選食物應(yīng)該建立正確觀念，可以少油脂，但是醣類的淀粉攝取不可缺少，但也不能過多。多吃一些容易消化的蛋白質(zhì)食品，如深海魚類、低脂牛奶、蛋白、豆腐等都是不錯的選擇。

4、除此之外，保肝必須多吃化解毒機(jī)能及利膽的蔬菜。

如花椰菜、甘藍(lán)菜、白菜、豌豆，因為它們纖維質(zhì)含量最豐富，可以排出體內(nèi)毒素；此外，少吃蛋、牛奶、乳酪、小麥等容易造成過敏的食品；也須控制高脂肪、高糖食物的攝取量。

肝硬化應(yīng)該如何科學(xué)飲食呢？

首先，肝硬化患者要補充足夠的熱量。充足的熱量可減少對蛋白質(zhì)的消耗，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，有利于組織蛋白的合成。肝硬化患者每日食物熱量以2500-2800千卡較為適宜。按體重計，每日每千克體重約需熱量35-40千卡。要有全面而豐富的維生素，B族維生素對促進(jìn)消化、保護(hù)肝臟和防止脂肪肝有重要生理作用。肝硬化患者可進(jìn)行的飲食如下：

1、維生素C：可促進(jìn)新陳代謝并具有解毒功能。脂溶性維生素A、D、E對肝都有不同程度的保護(hù)作用。

2、食譜應(yīng)多樣化：肝硬化病人的消化功能一般都有所下降，食欲不振，所以要注意食譜的變化，選擇病人喜愛的食物，講究色美、味香、軟爛可口、易消化

3、適量的蛋白質(zhì)：一般每日供給100-120克。血漿蛋白減少時，則需大量補充蛋白質(zhì)，每日每千克體重可供1.5-2克，較高的蛋白飲食對保護(hù)肝細(xì)胞、修復(fù)已損壞的肝細(xì)胞有重要意義。當(dāng)血漿蛋白過低而引起腹水和水腫時，蛋白量可增加。而在肝功能嚴(yán)重受損或出現(xiàn)肝昏迷先兆癥狀時，則不應(yīng)給予高蛋白飲食，而要嚴(yán)格限制進(jìn)食蛋白量，以減輕肝臟負(fù)擔(dān)和減少血中氨的濃度。

所以，肝硬化患者要注意飲食的科學(xué)性，肝硬化飲食與治療同等重要，肝硬化患者要避免使用對肝臟有損傷的食物，以免引起肝病的進(jìn)一步惡化。