土榨的花生油在廣東很受歡迎，大部分廣東人的飲食習(xí)慣都和花生油有關(guān)。尤其是近些年來回歸自然的呼聲變高，土榨的花生油自然就更健康，更自然了。但是事實并不是這樣的。土榨花生油，若非是有嚴(yán)格的監(jiān)管，其中仍會有大量的黃曲霉毒素，這是誘發(fā)肝癌的東西。

黃曲霉素致癌

黃曲霉素90年代記就被世界衛(wèi)生組織劃為一類致癌物質(zhì)。長期食用黃曲霉素，會造成肝臟中毒，損傷，甚至誘發(fā)肝癌。黃曲霉素對于肝臟的損害的研究已經(jīng)有非常多。他的致癌作用是確切的。

黃曲霉毒素容易在花生，谷物上滋生。霉變的花生容易有大量致癌的黃曲霉毒素。

土榨花生油黃曲霉素超標(biāo)很危險

土榨花生油之所有含有大量的黃曲霉毒素，一方面在于用料，另一方面在于工藝。

用料沒有監(jiān)管的話，霉變的花生也容易被用于榨油。這是很難避免的。

土榨花生油的工藝較為簡單，沒有精煉加工的環(huán)節(jié)。很難去除油中的黃曲霉毒素。一般正規(guī)的有場榨油要經(jīng)過選料，榨取，蒸煮等過程，光是篩選的工藝就有五六道，用來消除花生中的黃曲霉素。土榨花生油就算是自己親自選的料，沒有經(jīng)過去除黃曲霉毒素的工藝的處理，最后榨出來的油也不能保證安全。

高危人群要定期篩查肝癌

我國的肝癌高發(fā)地區(qū)主要在東南沿海地區(qū)，江蘇、福建、廣東、廣西等東南沿海地區(qū)是肝癌的高發(fā)區(qū)。比較有名的如江蘇啟東、福建同安、廣東順德、廣西扶綏等地。因為這些地區(qū)氣候溫暖，糧食中容易滋生黃曲霉素。而黃曲霉素是導(dǎo)致肝癌的一級致癌物。

預(yù)防肝癌的有效方法是定期的體檢，尤其是有肝炎的患者，或者有肝癌家族是的人。更應(yīng)該定期體檢，做肝癌的篩查。比如做肝功能檢查，B超檢查。如果發(fā)現(xiàn)癌變的跡象，應(yīng)該采取措施干預(yù)，避免肝癌發(fā)展。肝癌在早期進行治療，其效果還是令人滿意的。

但是大部分肝癌患者都是因為缺乏檢查意識，導(dǎo)致了肝癌進入到中晚期。這個時候治療效果就沒那么好了。