血氨高的人不能碰的5類食物分別是高蛋白食物、高鹽食物、酒類飲品、高脂肪食物、粗糙堅硬食物。

1. 高蛋白食物：蛋白質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解后會產(chǎn)生氨，攝入過多高蛋白食物會使血氨進(jìn)一步升高。常見的高蛋白食物如肉類、豆類、蛋類等，血氨高的人大量食用后，會加重肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，不利于體內(nèi)氨的代謝和排出，從而可能導(dǎo)致血氨持續(xù)升高，引發(fā)肝性腦病等嚴(yán)重并發(fā)癥。

2. 高鹽食物：高鹽食物會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，影響水鈉代謝。血氨高的人本身肝臟和腎臟功能可能已經(jīng)受損，過多攝入鹽分會導(dǎo)致水鈉潴留，加重水腫癥狀，同時也會影響體內(nèi)氨的排泄，不利于病情的控制。像咸魚、腌肉、咸菜等都屬于高鹽食物，應(yīng)避免食用。

3. 酒類飲品：酒精主要在肝臟代謝，飲酒會直接損害肝細(xì)胞，降低肝臟對氨的代謝能力。而且酒精在代謝過程中會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，進(jìn)一步加重肝臟的損傷，使血氨升高的情況更加嚴(yán)重。所以血氨高的人必須嚴(yán)格戒酒，包括白酒、啤酒、葡萄酒等各種酒類。

4. 高脂肪食物：高脂肪食物不易消化，會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，同時還會影響肝臟的脂肪代謝。血氨高的人肝臟功能較弱，過多的脂肪會在肝臟堆積，形成脂肪肝，進(jìn)一步影響肝臟對氨的代謝和解毒功能。油炸食品、動物內(nèi)臟、奶油等都屬于高脂肪食物，應(yīng)盡量避免。

5. 粗糙堅硬食物：血氨高的人可能存在食管胃底靜脈曲張等情況，粗糙堅硬的食物容易劃破曲張的靜脈，導(dǎo)致消化道出血。像堅果、油炸麻花、帶刺的魚等食物，在吞咽過程中可能會損傷食管和胃黏膜，增加出血的風(fēng)險，因此要避免食用。

血氨高的人在飲食上需要格外注意，避免食用高蛋白食物、高鹽食物、酒類飲品、高脂肪食物和粗糙堅硬食物，以減輕肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)體內(nèi)氨的代謝和排出，有助于控制病情。如果對飲食方面還有疑問，建議咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生獲取更專業(yè)的飲食指導(dǎo)。