霧霾天氣，空氣質(zhì)量極低，不止是會(huì)引起急性上呼吸道感染，同時(shí)由于霧霾天日照減少，體內(nèi)維生素D生成不足，對(duì)鈣的吸收大大減少，所以防霧霾清肺的同時(shí)還需注意補(bǔ)鈣哦。今天推薦的十款美食不僅是可以清肺還有補(bǔ)鈣功效。

一、棒骨蘿卜湯

所用材料：

主料：豬筒骨3塊白蘿卜800克

調(diào)料：食鹽6克姜1小塊花椒10粒香菜2棵

棒骨蘿卜湯的做法：

1。 買棒骨的時(shí)候讓店家將棒骨從中間剁開露出里面的骨髓，然后用清水浸泡半小時(shí)，中間可以換幾次清水，這樣做就是為了將棒骨里的血水泡出來，這樣煮的時(shí)候沒有那種血漿凝固的小碎塊

2。將泡好洗干凈的棒骨放入湯鍋中，放入清水沒過10厘米

3。大火煮開后會(huì)有浮沫飄在水面上，用湯勺輕輕地撇出去，要用湯勺將骨頭翻動(dòng)，這樣浮沫會(huì)很快的飄上來，這樣就能撇的干凈

4。這時(shí)候?qū)⑸锤蓛粲玫杜钠婆乃珊蠓湃霚佒?，再放入花椒?/p>

5。大火再次燒開，然后蓋上鍋蓋小火保持微開煮2個(gè)小時(shí)，這樣煮出來的湯汁是清亮的

6。將蘿卜削去外皮，外皮去的厚一點(diǎn)，這樣煮出來的蘿卜湯味道會(huì)更好，削下來的蘿卜皮可以涼拌成酸甜口的或者香辣口的脆蘿卜皮

7。將去皮的蘿卜切成大一點(diǎn)的滾刀塊放入到棒骨湯中，然后放鹽攪勻嘗一下鹽味，然后在小火煮30~40分鐘后關(guān)火

8。吃的時(shí)候可以將湯碗里放一點(diǎn)香菜末，再將湯和蘿卜棒骨盛入湯碗中，棒骨上的肉已經(jīng)煮到一碰就會(huì)掉下來，就是這樣邊喝湯邊吃肉和蘿卜已經(jīng)很好吃了，也可以將蘿卜撈出來將棒骨上的肉撕下來用少許涼拌醬油、蒜末、蔥末、香菜末和辣椒油拌勻，這樣也很好吃。

二、西芹百合

用料：

主料：百合（干）150克西芹200克

調(diào)料：食鹽1茶匙雞精1茶匙淀粉1/2湯匙橄欖油適量糖1茶匙枸杞子少許

西芹百合的做法：

所需食材：西芹200克、百合150克（這里我用的是泡發(fā)后的干百合，用鮮百合最佳）、 枸杞少許、橄欖油適量

薄芡汁所需調(diào)味料：鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、淀粉半湯匙

做法：

1。食材準(zhǔn)備，鮮百合去頭去蒂，洗凈后放入清水浸泡備用，如果是干百合，需要提前泡發(fā)焯水

2。刨去西芹外層的莖絲

3。如圖將西芹一劈為二

4。斜切成菱形塊或長(zhǎng)件

5。水沸騰后，入鍋焯水

6.10-15秒即可瀝水撈出，此時(shí)的顏色比下鍋前翠綠許多

7。撈出西芹后，可順手放幾顆枸杞在熄火的溫水中，浸泡一會(huì)備用

8。將所有調(diào)味料加入少許涼開水調(diào)制成薄芡汁

9。熱鍋入適量橄欖油

10。下西芹和百合，一起快速翻炒

11。放入薄芡汁，再翻炒至斷生即可，入鍋到出鍋的全程不超過1分鐘

12。最后裝點(diǎn)幾個(gè)泡軟后的枸杞，菜色就更漂亮些。

三、百合木耳小炒肉

用料：

主料：豬里脊肉200克百合20克黑木耳40克

輔料：芹菜100克雞蛋白（雞蛋清）1個(gè)

調(diào)料：食鹽2克姜5克料酒15克生抽10克淀粉3克植物油50毫升

百合木耳小炒肉的做法：

1。芹菜洗凈切段，百合洗凈、掰成瓣

2。豬里脊肉切成薄片，放入3克淀粉

3。再加生抽、料酒和蛋白抓均勻，最后加半勺植物油抓勺，腌制15分鐘

4。鍋中加清水，下木耳焯水撈出

5。鍋內(nèi)放植物油，燒至8、9成熱，放入腌制好的肉片

6?？焖俜粗寥馄兩?，肉片舒展，盛出備用

7。另起鍋，倒入少許植物油，燒至6成熱，倒入姜絲爆香，再放木耳、芹菜，翻炒

8。再放入肉片、百合，炒至熟，加入鹽，翻炒均勻即可。

四、銀耳百合羹

用料：

主料：銀耳1朵蓮子30克百合1個(gè)

輔料：枸杞子1小把

調(diào)料：冰糖10克水適量

銀耳百合羹的做法：

1。原料備用，銀耳泡發(fā)

2。蓮子用溫水泡發(fā)，泡發(fā)的銀耳去掉根部，撕成小塊

3。蓮子去掉內(nèi)芯，百合洗凈，分成小片

4。銀耳放入鍋內(nèi)，倒入足夠多的清水，銀耳煲一個(gè)半小時(shí)，加入蓮子

5。蓮子軟后，放入百合，下入泡發(fā)的枸杞子

6。再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊。

五、冰糖川貝燉梨

用料：

主料：雪梨2個(gè)川貝母5克

調(diào)料：老冰糖10克純凈水半碗

冰糖川貝燉梨的做法：

1。準(zhǔn)備食材：梨、川貝和老冰糖

2。用搟面杖在案板上把川貝碾成粉末

3。鮮梨洗凈，挖去梨核，切成長(zhǎng)5厘米左右的大塊

4。將梨塊放碗內(nèi)，撒上適量川貝粉及冰糖，加入半碗量的純凈水

5。大火燒開蒸鍋里的水，將裝有川貝梨塊的碗放入籠屜，蓋上鍋蓋中火蒸20分鐘，直至梨肉變軟即可取出食用。

六、鮮蝦木耳滑蛋

用料：

主料：蝦12只黑木耳1把雞蛋2個(gè)

調(diào)料：食鹽1茶匙雞粉1/2茶匙姜2片料酒1湯匙細(xì)香蔥2棵生粉1/2湯匙植物油2湯匙

鮮蝦木耳滑蛋的做法：

1。黑木耳用溫水泡發(fā)（我用的是小朵的木耳，如果是大朵的那種，需要撕成小片）

2。鮮蝦撥去殼挑掉泥線，用蔥白、姜片、料酒、生粉腌制10分鐘（在蝦背上劃一刀，炒出來的蝦會(huì)卷成很漂亮的蝦球形狀）

3。雞蛋磕入碗中，放入蔥花，充份打散備用（直接將蔥花混入雞蛋液，炒出來更加的雞蛋更添蔥香味）

4。鍋中放植物油燒熱，先放入雞蛋液炒熟后，盛出備用

5。爆香姜片和蔥，放入蝦仁翻炒至變色

6。放入黑木耳翻炒一會(huì)兒

7。最后倒入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽和雞粉，即可。

七、烏雞蘑菇湯

用料：

主料：烏骨雞半只蟹味菇200克香菇100克

輔料：枸杞子10克米飯1碗

調(diào)料：食鹽4克蔥5克姜5克八角1個(gè)桂皮1小塊料酒6克香葉2片

烏雞蘑菇湯的做法：

1。買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時(shí)，將血水全部浸泡出去

2。浸泡烏雞的同時(shí)將蟹味菇和蘑菇洗干凈，掰成小瓣

3。鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水后撇去浮沫將烏雞撈出

4。將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)

5。放入蟹味菇和開水

6。放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒

7。將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以后就可以享受美味的烏雞湯了

8。剩下的烏雞湯可以再放入鍋中，放入1小碗剩米飯，將米飯煮爛即成烏雞粥。

八、蠔油杏鮑菇

用料：

主料：杏鮑菇1個(gè)豬肉200克

輔料：尖椒1個(gè)紅尖椒1個(gè)

調(diào)料：食鹽5克姜2片蒜4瓣生抽5克蠔油5克淀粉5克水淀粉5克白糖5克芝麻油3克植物油1湯匙

蠔油杏鮑菇的做法：

1。豬肉切細(xì)條，放入適量的白糖、生抽、蠔油、芝麻油、淀粉，攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘

2。準(zhǔn)備材料，杏鮑菇切條，尖椒、紅尖椒去籽切條（去籽是因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的辣椒太過辣吧）姜和蒜切片備用

3。鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒熱，放入姜片、蒜片

4。放入辣椒絲爆出香味，再加入事先腌好的肉條滑炒至肉條變色微金黃后

5。撈出備用，鍋內(nèi)留底油，放入杏鮑菇

6。調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)的水

7。大火燒開后小火煮2分鐘至菇變軟，再倒入事先炒好的肉，調(diào)入適量的蠔油

8。準(zhǔn)備水淀粉，翻炒均勻后再加入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉

9。收濃汁即可取出裝盤。

九、雪梨銀耳馬蹄汁

用料：

主料：雪梨1個(gè)銀耳1朵荸薺6個(gè)

調(diào)料：水適量

雪梨銀耳馬蹄汁的做法：

1。雪梨去皮切小塊，銀耳泡發(fā)，撕成小塊，馬蹄洗凈去皮切小塊

2。全部材料放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加適量的清水，選水果豆?jié){鍵，打成汁后趁熱或晾涼飲用。

十、涼拌象牙白蘿卜

用料：

主料：白蘿卜1根

輔料：紅尖椒1個(gè)尖椒1個(gè)

調(diào)料：食鹽少許雞精少許香菜適量大蒜適量白醋適量芝麻油適量

涼拌象牙白蘿卜的做法：

1。蘿卜洗凈去掉外皮，也可以不用去皮，主要是買的時(shí)間久了，外皮不適宜再吃了。辣椒和香菜擇洗干凈備用

2。將白蘿卜、辣椒切細(xì)絲，大蒜切碎粒，香菜切段備用

3。將切好的食材放在大碗里，加入白醋、食鹽、雞精和芝麻油調(diào)味

4。調(diào)拌均勻，裝盤食用。

霧霾天氣要想真正抗霾，除了在飲食上加以調(diào)節(jié)清肺補(bǔ)鈣外，生活習(xí)慣也需要調(diào)整，保持室內(nèi)空氣暢通，出門做好防護(hù)措施都很關(guān)鍵，霧霾天氣要做運(yùn)動(dòng)盡量避免室外運(yùn)動(dòng)。要減少霧霾天氣頻現(xiàn)，還要從自身做起愛護(hù)身邊環(huán)境。