本文作者：廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科 田爽主治醫(yī)師

新冠疫情持續(xù)至今，面對新型傳染性疾病的攻擊，我們很難在短時(shí)間內(nèi)找到特效藥，所以免疫力才是最好的醫(yī)生。免疫是人體識(shí)別和清除微生物等外來抗原物質(zhì)和自身變性物質(zhì)的一系列保護(hù)反應(yīng)，通俗來講，免疫力就是我們抵抗疾病的能力。在對抗新冠等此類病毒時(shí)，提升免疫力是非常必要的，增加機(jī)體免疫力除了充足的睡眠、適量的運(yùn)動(dòng)和積極的心態(tài)之外，充足的營養(yǎng)素，合理膳食是最基礎(chǔ)、最容易實(shí)現(xiàn)的。

蛋白質(zhì)不僅是構(gòu)成機(jī)體的基本成分，也是免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫因子的主要構(gòu)成成分，如淋巴細(xì)胞、白血球、干擾素、抗體等等，當(dāng)一個(gè)人蛋白質(zhì)營養(yǎng)不足時(shí)，機(jī)體內(nèi)的淋巴細(xì)胞會(huì)減少，產(chǎn)生的活性抗體也會(huì)隨之減少，吞噬細(xì)胞的殺菌能力也會(huì)降低，干擾素也無法合成，這些都會(huì)造成機(jī)體免疫力大幅度下降。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源有哪些呢？

動(dòng)物性食物魚、禽、蛋、瘦肉、奶及奶制品，植物性食物大豆及豆制品，這些食物中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

哪些人容易缺乏蛋白質(zhì)呢？

1、兒童：很多嬰幼兒添加輔食后，很多寶媽喜歡給寶寶吃粥、吃紅薯，肉、蛋較少，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏。很多兒童挑食、偏食，也容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。

2、孕婦：孕中晚期對蛋白質(zhì)需要量增加，再加上有些孕媽媽孕吐影響食欲，容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。

3、老年人：不少老年人因?yàn)楹ε隆叭摺?，平時(shí)很少吃肉，只吃些蔬菜，再加上老年人肌肉流失，蛋白質(zhì)很容易缺乏。

4、素食者：素食者由于不吃肉類，豆制品攝入有限，也很容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。

如何高效補(bǔ)充蛋白質(zhì)？

1、多吃瘦肉。選擇后腿肉、里脊肉、腱子肉等瘦肉最多的部分，雞鴨鵝等禽類煮之前去皮。

2、蛋白質(zhì)來源多樣化。建議每周至少吃2次水產(chǎn)品，特別是富含n-3脂肪酸的魚類，如三文魚、金槍魚等。每天1個(gè)雞蛋，300~500g奶及奶制品，以及適量的豆制品，更有利于蛋白質(zhì)的吸收利用。

3、注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。簡單來說就是食物生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好，比如動(dòng)物性食物和植物性食物搭配。搭配種類越多越好。食用時(shí)間越近越好，最好同時(shí)食用。

參考文獻(xiàn)：

1、辛鵬等。 膳食營養(yǎng)與機(jī)體免疫力

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