肝臟是一個復雜而特別的器官，它沒有痛覺神經(jīng)，對一些“小毛病”沒有明顯的疼痛感覺，所以肝臟被稱為“沉默的器官”。一旦感到肝區(qū)疼痛，那就是肝臟發(fā)生腫大后牽動了周圍的組織和肝的外膜所致。此外，肝臟的代償能力很強，只要還有30％的肝組織在起作用，仍然可以維持日常生活，所以肝臟又被稱為“頑強的器官”。然而，這種“沉默”和“頑強”又常會導致人們麻痹大意，使人們不太重視肝臟的疾病，脂肪肝無疑是其中較典型的一種。

　　正常肝臟內(nèi)脂肪的含量約占肝濕重的4％～5％，其中2／3為磷脂，其余為中性脂肪、膽固醇、膽固醇酯等。在肝出現(xiàn)脂肪堆積時，脂肪的含量甚至可高達肝重的40％～50％，肝內(nèi)脂肪蓄積超過肝重5％即稱為脂肪肝。

　　現(xiàn)在脂肪肝發(fā)生率較高，若脂肪在肝內(nèi)不斷堆積，勢必影響肝功能及加重肝臟負擔，給健康帶來損害。所以對脂肪肝不可等閑視之，要重視對它的“減肥”。

　　脂肪肝可由多種因素引起，較常見的是肥胖、糖尿病、營養(yǎng)失調(diào)、酗酒等。

　　肥胖、糖尿病與脂肪肝

　　肥胖者在全身脂肪堆積的同時，肝臟內(nèi)脂肪含量也隨之增多。上海市有關部門曾調(diào)查4009名機關職員，發(fā)現(xiàn)脂肪肝患病率高達12．9％，30～50歲的中青年脂肪肝發(fā)病率達11．2％。其中腹型肥胖可以說與脂肪肝關系尤為密切。研究人員指出，對生活日益富裕的中青年人來說，警惕和控制腹圍與臀圍比值的升高，避免出現(xiàn)大腹便便的“將軍肚”，對預防脂肪肝的意義重大。

　　另外，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，糖尿病與脂肪肝的關系較為密切。糖尿病患者脂肪肝的發(fā)病機理隨其年齡、體型、病型而異。依賴胰島素的青少年型或消瘦型患者很少伴有脂肪肝，而肥胖型成人型糖尿病患者則常伴有脂肪肝。

　　營養(yǎng)不良或過剩，均可形成脂肪肝

　　營養(yǎng)的攝入超過人體的需要或營養(yǎng)成分含量比例不平衡，稱為營養(yǎng)不平衡。長期攝入高脂飲食，使外源性脂肪吸收增加，導致高脂血癥，易誘發(fā)脂肪肝。長期攝入高糖飲食而又缺乏適當體力勞動，也可引致脂肪肝。

　　營養(yǎng)不良、吸收不良或攝入不足也屬于營養(yǎng)失調(diào)。吸收不良多見于嚴重慢性炎性腸病，如潰瘍性結腸炎、克隆病等，其脂肪肝的發(fā)生率為15％～54％。慢性消耗性疾病者，長期厭食或者盲目節(jié)食減肥的人，由于攝入的熱量不能滿足基礎代謝需要，糖皮質(zhì)類固醇分泌增多，交感神經(jīng)活動增強，貯存脂肪動員增加，大量游離脂肪酸釋放至血液中，并被肝臟攝取，酯化為甘油三酯，超過脂蛋白的轉(zhuǎn)運能力而沉積于肝內(nèi)?，F(xiàn)時出現(xiàn)的“減肥熱”，使一些原來并不肥胖的人拼命節(jié)食，照樣形成脂肪肝，這一點目前仍未被重視。一些少女以瘦為榮，結果落得骨瘦如柴，損顏損體，而肝內(nèi)卻有脂肪堆積。

　　在糾正營養(yǎng)失調(diào)后，肝內(nèi)沉積的脂肪可逐漸消退，趨于正常。若脂肪肝伴有肝細胞炎癥、壞死病變時，可發(fā)展至肝纖維化。

　　嗜酒者易患脂肪肝

　　據(jù)統(tǒng)計，嗜酒者中脂肪肝發(fā)病率占57．6％，而且與其他類型的脂肪肝相比，酒精性脂肪肝發(fā)生纖維化和肝硬化的進程相對較快，發(fā)生率相對較高。飲酒量和持續(xù)時間與酒精性脂肪肝的發(fā)生有直接關系，而與酒的種類關系不大。如果飲酒量中的酒精是每日80克，一般不會發(fā)生酒精性脂肪肝；如果每日在80～160克，則脂肪肝發(fā)生率可增高5～25倍；若每天攝入300克，8天后就可出現(xiàn)脂肪肝。

　　大多數(shù)酒精性脂肪肝是完全可逆的，一般情況下，戒酒后脂肪肝會逐漸消失。如果長期酗酒，使肝細胞發(fā)生脂肪變性、壞死，最終可致肝硬化。

　　重在自我調(diào)攝

　　脂肪肝最基本的治療是去除病因和糾正原發(fā)性疾病，如治療糖尿病和肥胖。調(diào)整飲食對于營養(yǎng)過度的肥胖者十分重要。其基本要點是限制糖，包括米、面及其他甜食等食品，適當提高飲食中的蛋白質(zhì)，至于食物中脂肪的限制倒不是關鍵。脂肪肝者必須戒酒，包括啤酒，不戒酒只限制飲食量是無濟于事的。