潰瘍性結腸炎是一種原因不明的以直腸、結腸黏膜非特異性炎癥、潰瘍形成為主的病變。臨床主要癥狀有腹痛、腹瀉、里急后重、粘液膿血便。病程遷延，常反復發(fā)作。部分病人可有關節(jié)、皮膚、眼、口及肝、膽等腸外表現(xiàn)。本病的診斷多依賴于結腸鏡和病理學檢查。臨床類型分為慢性復發(fā)型、慢性持續(xù)型、急性暴發(fā)型、初發(fā)型四種，其主要并發(fā)癥有大出血、穿孔、中毒性巨結腸及癌變等。

結腸炎病人還應密切觀察自己對各種食品的適應性，注意個體差異。如吃一些本不應對腸道造成影響的食品后腹瀉加重，就要找出原因，摸索規(guī)律，以后盡量不要食用。

避免受涼，控制情緒外，飲食是一個非常重要的方面。本病在發(fā)作期。緩解期不能進食豆類及豆制品，麥類及面制品，以及大蒜、韭菜、洋山芋、皮蛋、卷心菜、花生、瓜子等易產氣食物。因為一旦進食，胃腸道內氣體增多，胃腸動力受到影響，即可誘發(fā)本病，甚至加劇癥狀。

多吃些有止瀉作用的食物減輕腹瀉，再通過綜合治療調理有利于早日康復。如：馬齒莧、薏苡仁、扁豆、山藥、山楂、烏梅、蘋果、荔枝、蓮子、糯米、粳 米、茨實、藕、火腿、烏雞、胡椒等。

適當控制脂肪。在膳食中不要用多油食品及油炸食品。烹調要少用油，采用蒸、氽、燴、燜等方法。忌食豬油、羊油、奶油、牛油、核桃仁等多脂肪食物，以免加重腹瀉。