很多腸炎患者誤以為多吃高纖維食物有利于通便，但事實上并非如此。專家介紹，腸炎病人，尤其是急性腸炎，應該多吃少渣膳食，又稱低纖維膳食，最好所有食物都切碎煮爛做成泥狀。此外，少渣膳食還適用于腸憩室病、痢疾、傷寒、腸道腫瘤、腸道手術(shù)前后、痔瘺病人以及消化道狹窄并有阻塞危險的病人。

急性腸炎患者飲食需注意4點

第一，少渣膳食的配膳原則，首先要限制膳食中纖維的含量。因此，要盡量選用含膳食纖維少、細軟、便于咀嚼和吞咽的食物，如去筋的嫩瘦肉、蝦、魚、雞胸肉等，蔬菜選用嫩葉、花果部分，瓜類應去皮如南瓜、冬瓜、菜花、馬鈴薯和胡蘿卜等，果類用果汁。要避免粗糧、整粒豆、硬果，以及含結(jié)締組織多的動物跟腱、老的肌肉。少渣膳食是一種膳食纖維（植物性食物）和結(jié)締組織（動物性食物）含量極少、易于消化的膳食，主要目的是盡量減少膳食纖維對胃腸道的刺激和梗阻，減慢腸蠕動，減少糞便量的作用。

其次，要減低脂肪含量。應給予低脂飲食，因腹瀉病人對脂肪的消化吸收能力減弱，易致脂肪瀉。

第三，在烹調(diào)方法上，所有食物都要切碎煮爛，做成泥狀，用燴、蒸、煮、燉的烹調(diào)方法，忌用油炸、油煎和烈性刺激性調(diào)味品。

第四 ，要少食多餐。每餐進食量不宜太多，易減少消化道刺激。根據(jù)病情可采用少渣半流質(zhì)和柔軟飯。由于食物選擇的限制，膳食營養(yǎng)難以平衡，如限制蔬菜和水果，易引起維生素C和一些礦物質(zhì)的缺乏，有些果汁含較多的有機酸，易刺激腸道蠕動。必要時可補充維生素和礦物質(zhì)制劑。

引起急性腸炎的原因有哪些呢？

1、進食被細菌或其毒素污染的食物

最常見的是由于不潔飲食所致的急性胃炎，常見的細菌感染為葡萄球菌外毒素，肉毒桿菌毒素，沙門菌屬內(nèi)毒素及嗜酸桿菌。幽門螺桿菌在急性感染期也出現(xiàn)急性胃炎，若未能消除可能轉(zhuǎn)化為慢性活動性胃炎。病毒感染因素常見的有流感病毒、腸道病毒、麻疹病毒、EB病毒等。

2、物理因素

進食過冷或過熱與過于粗糙的食物、異物和柿石刺激，胃放射及胃冷凍治療等亦可造成胃黏膜損傷，引起炎性改變。

3、化學刺激

如口服某些藥物（如水楊酸鹽類、消炎痛、布洛芬、保泰松、碘制劑、利血平及腎上腺皮質(zhì)激素等），大量飲用烈性酒、濃茶、咖啡等，均可刺激損傷胃黏膜，引起胃黏膜充血、水腫，甚至出血、糜爛，而致急性單純性胃炎的發(fā)生。

4、機械性損傷

留置胃管、胃內(nèi)異物、胃柿石、食管裂孔疝可機械性損傷胃黏膜。另外腹部腫瘤放射治療后可引起急性胃炎。

5、其他因素

精神神經(jīng)功能障礙，應激狀態(tài)，各種因素所致的機體變態(tài)反應及某些全身性疾病，如彌漫性肝病、門靜脈高壓、尿毒癥。