1、結腸癌的發(fā)病率與食物中脂肪及動物蛋白的消耗量呈正比，即高動物蛋白、高脂肪膳食易導致結腸癌。

2、經濟發(fā)達地區(qū)結腸癌的發(fā)病率高，這主要與他們的膳食結構有關，除了高動物蛋白、高脂肪外，飲食過于精細，如牛肉、少纖維素及精制米面，即所謂“西方文化飲食”，易發(fā)生結腸癌。

這主要是因為食物中的脂肪及其分解產物，可能有致癌或協(xié)同致癌的作用。

少纖維素的飲食可使糞便量減少，并使大便通過腸道時間明顯延長，以致使糞便中協(xié)同致癌物濃度提高。

與結腸粘膜接觸的時間明顯延長；致癌物質與結腸粘膜長期接觸，就可能發(fā)生癌變。