西蘭花不僅是很好的抗癌食品，最近一個(gè)國際研究小組進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，西蘭花還能養(yǎng)胃。這是因?yàn)樾迈r西蘭花嫩芽中所含的異硫氰酸酯，能在一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況，而幽門螺桿菌正是導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍的元兇細(xì)菌。

　　北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科高級(jí)營養(yǎng)師宋新說，西蘭花被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。研究中所說西蘭花的嫩芽就是比較嫩的西蘭花，在市場(chǎng)上就能買到。而且要選深綠色并且上面不泛黃的，手感越重的質(zhì)量越好。

　　此外，在燒煮之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，有助于去除殘留農(nóng)藥；為避免高溫加熱中的營養(yǎng)損失，燒煮時(shí)間不宜過長，食用方式最好為涼拌。

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（責(zé)任編輯：常虹 ）