中國發(fā)明的豆腐中含水分較多，南豆腐每百克含水分90克，北豆腐每百克含85克水分；每百克南豆腐含蛋白質4.7克，北豆腐7.4克；南豆腐碳水化合物為2.8克，北豆腐2.7克；鈣含量為每百克南豆腐240毫克，北豆腐277毫克；南豆腐中磷含量為每百克64毫克，北豆腐為57毫克；鐵含量為每百克南豆腐1.4毫克，北豆腐2.1毫克；硫胺素含量為每百克南豆腐0.06毫克，北豆腐0.03毫克3核黃素每百克南豆腐、北豆腐均含0.03毫克；尼克酸為每百克南豆腐0.1毫克，北豆腐0.2毫克。豆腐是高營養(yǎng)、高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利于增強體質和增加飽腹感，有利于減肥的堅持。適合于單純性肥胖者食用。

　　亞洲人都喜歡吃豆腐，韓國人也一樣。自從聽說豆腐對減肥有幫助之后，南韓明星李俊基一天三餐只吃豆腐，再加上體育運動，在不足半個月的時間里，足足減了8公斤體重。

　　李俊基為拍攝新劇《一枝梅》，每日僅吃豆腐來減肥，在不足半個月的時間里，足足減了8公斤體重。李俊基在過去兩個月里因頻繁在國外進行各種宣傳活動，休息了一段時間后，體重有了顯著增長。明年初李俊基將在接拍的《一枝梅》中扮演角色俠盜“一枝梅”，因為“一枝梅”是消瘦體型的角色，因此李俊基下定決心開始減肥。據(jù)李俊基所屬經紀公司透露：“李俊基只要決定做什么事，不達到目標就不會罷休。自從聽說豆腐對減肥有幫助之后，他一天三餐只吃豆腐，再加上體育運動，才恢復到原來的體重。”據(jù)悉減肥當時李俊基家里的冰箱中除了豆腐就沒有其他食品了。

　　豆腐中含大量的植物性蛋白質，吃進肚里易飽經餓，是優(yōu)點多多的減肥食物。吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特別是針對腹部的脂肪尤其有效。讓我們一起來看看豆腐減脂食譜吧！

　　point：豆腐代替主食

　　早餐、午餐或晚餐的主食由豆腐代替，相比米飯、面食，豆腐的卡路里要低很多。其余配菜照常食用即可。ps，一餐就好，不用三餐都用豆腐代替。

　　注意事項：1、不要吃經過油炸鍋的豆腐；2、需要搭配小菜來吃豆腐；3、在豆腐減肥過程中，需要多喝水，幫助排出豆腐燃燒脂肪后產生的代謝廢物；4、豆腐冬天吃容易濕熱重，所以JM們最好選擇開春后。

　　以蘿卜、豆腐為主料的味增湯。蘿卜含卡路里低、是食物纖維豐富的食材，而豆腐也同樣卡路里低，且蛋白質高。

　　豆腐沙拉：豆腐沙拉是低卡路里的瘦身良品。蔬菜需要選擇食物纖維豐富的黃綠葉菜。

　　推薦的中國豆腐料理

　　豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白質含量更高于豆腐，且都是減肥最佳食品。豆腐的烹制方法可謂多種多樣，可以涼拌、紅燒、燉煮等，花式繁多。而且豆腐家族的品種也是層出不窮，除了傳統(tǒng)的豆?jié){、豆腐腦、豆腐干等，現(xiàn)在更有豆腐新新類的出臺，比如可口的豆腐冰淇淋就極適合無法接受乳糖的人選用。

　　1、金銀豆腐

　　原料： 豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐頭裝）20只，蔥2根，水100克，湯料（粉狀）15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，淀粉少許調成漿狀。

　　制法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。

　　2、核桃豆腐丸

　　原料：豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

　　制法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精 拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。

　　3、琵琶豆腐

　　原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，淀粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發(fā)冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

　　制法：將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、 胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌 勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。

　　4、雪菜豆腐湯

　　原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。

　　制法：豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。