蔬菜是每天飲食中必不可少的成員，新鮮的蔬菜們又是減肥食譜中的重要角色，小編為需要減肥的朋友們推薦幾款蔬菜減肥食譜。香菇高麗菜、豆芽青椒絲等熱量低卻營(yíng)養(yǎng)豐富的鮮蔬，維生素、蛋白質(zhì)、纖維素哪種都不好，這是最適合處于減肥期間的饞嘴MM們。嘗試這組一周蔬菜減肥食譜，讓自己吃出健康并美麗的好身材。

　　香菇高麗菜湯

　　早餐：1.全麥花生土司四片、花生醬1茶匙。2.黃瓜、番茄三色沙拉大黃瓜片、小黃瓜片、蕃茄各50克。3.稀釋柳橙汁柳橙2個(gè)

　　午餐：1.胚芽米飯半碗。2.菠菜牛肉：菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙。3.香菇豆腐：香菇10克、豆腐1/2塊、醬油、醋少量。4.蘿卜清湯：白蘿卜60克

　　晚餐：香菇高麗菜湯

　　烹調(diào)方式：洋蔥50克、高麗菜100克、香菇100克切絲、荷蘭芹100克切塊狀或條狀，加4～5碗水煮，添加適當(dāng)調(diào)味料。

　　營(yíng)養(yǎng)成份說明：新鮮黃瓜含水量是蔬菜中最高的，可當(dāng)水果生食，生津止渴，又無熱量的負(fù)擔(dān)。含豐富鉀質(zhì)，利尿又降壓，是肥胖者的減肥圣品。香菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物的粗纖維及鈣、鐵，可促進(jìn)鈣的吸收。

　　豆芽青椒絲湯

　　早餐：1.沙拉小餐包。2.小麥胚芽牛奶。

　　午餐：1.胚芽米飯。2.蝦卷。3.炒芥藍(lán)菜。4.海帶湯

　　晚餐：豆芽青椒絲湯

　　烹調(diào)方式：金針菇(干)30克、黃豆芽100克、青椒絲100克、木耳100克，將所有材料加4～5碗水烹煮。調(diào)味可自行添加或?qū)⒏邷♂屨{(diào)味。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成份說明：午餐的小麥胚芽，舍大量維生素B1及卵磷脂，能協(xié)助腦力的發(fā)展，提升學(xué)習(xí)效能。海帶含有褐藻膠、碘質(zhì)、及多種維生素、礦物質(zhì)，不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)食品，更是有利于預(yù)防、治療甲狀腺功能減退癥狀，可強(qiáng)化全身代謝機(jī)能。

　　黃瓜金針菇湯

　　早餐：1.饅頭夾蛋全麥饅頭1個(gè)、煎蛋1個(gè)、油1茶匙。2.豆?jié){一杯。

　　午餐：1.如意面1碗：青江白菜100克、香油1茶匙。2.枸杞絲瓜湯。3.青蔥蒸茄

　　晚餐：黃瓜金針菇湯

　　烹調(diào)方式：金針菇80克、香菇(干)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調(diào)味料烹煮，再加一些香菜。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成份說明：豆?jié){含豐富維生素A、維生素B群及鉀、鈣等礦物質(zhì)，具滋潤(rùn)皮膚及抗癌的功效。黃瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，更能強(qiáng)化身體免疫機(jī)能，是現(xiàn)代人最佳防癌的天然食物。

　　牛蒡蘿卜豆湯

　　早餐：1.蔥花麥片咸粥：麥片(熟)1碗、碎肉未1兩、蔥花少許。2.優(yōu)格水果沙拉：蘋果3片、草莓4個(gè)、香蕉l條。

　　午餐：1.胚芽米飯。2.百頁雪菜：百頁25克、雪菜60克、油1茶匙。3.香菜牛肉：香菜50克、牛肉2兩、油1茶匙。4.紫菜蕃茄湯：蕃茄50克、紫菜少許。

　　晚餐：牛蒡蘿卜豆湯

　　烹調(diào)方式：牛蒡100克、白蘿卜100克、紅蘿卜100克、毛豆50克。將牛蒡切塊、白蘿卜、紅蘿卜切塊、與毛豆加4～5碗水煮，可添加適量調(diào)味料或高湯。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成份說明：優(yōu)格為凝固態(tài)的乳酩，可代替食用的沙拉醬，以降低不必要熱量的堆積。雪菜，又名雪里紅，是芥菜的嫩莖葉，富含多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)展，維持生理機(jī)能大有幫助。

　　萵苣花椰菜湯

　　早餐：1.水果：西瓜2片。2.通心面沙拉：熟通心面50克、什錦蔬菜50克、沙拉醬1/2湯匙、葡萄干1湯匙。

　　午餐：1.胚芽米飯半碗。2.咖哩雞塊：雞塊2塊、洋芋40克、油1/2湯匙、咖哩粉調(diào)味。3.涼拌豆芽：綠豆芽100克、香油少許。4.香菇筍片湯：筍片50克、香菇3朵。

　　晚餐：萵苣花椰菜湯

　　烹調(diào)方式：萵苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷凍)80克。萵苣切適當(dāng)大小、花椰菜撥塊，加超市內(nèi)買的冷凍蔬菜煮湯，加適量調(diào)味即可。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成份說明：葡萄干是青春期少女補(bǔ)血、潤(rùn)膚的圣品，有助于調(diào)整生理期間的不適，及使皮膚更光滑紅潤(rùn)。豆芽，可預(yù)防牙齦出血及壞血病，另一方面，可護(hù)膚美白，是美化皮膚的必要元素。

　　木耳大白菜湯

　　早餐：1.松餅+蜂蜜。2.米乳。

　　午餐：1.蕃茄通心面：煮熟通心面1.5碗、蕃茄50克、高麗菜50克、碎肉末1兩、油1茶匙。2.柴魚味魚湯：豆腐2塊、柴魚少量。

　　晚餐：木耳大白菜湯

　　烹調(diào)方式：大白菜200克、木耳50克、金針(干)30克、芥菜末50克、胡蘿卜100克。大白菜切片、木耳、胡蘿卜切適當(dāng)大小、加入金針用4～5碗水煮，調(diào)味后上芥菜未。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成份說明：蜂蜜含多種酵素及營(yíng)養(yǎng)素，不過熱量與一般砂糖一樣，平時(shí)也應(yīng)限量食用。蕃茄“蔬菜之水果”的名聲，主要含有豐富的有纖維及維生素C，蕃茄有促進(jìn)消化的作用，其維生素C在烹煮過程中，不像一般蔬果容易被破壞。

　　養(yǎng)顏減肥湯

　　功效：去水腫、養(yǎng)血、適用貧血、水腫、臉色蒼白的肥胖者。

　　材料：帶皮冬瓜900克、雞1只、豬瘦肉150克、香菇(冬菇)10個(gè)、紅棗15個(gè)、生姜2片、鹽適量。

　　作法：

　　1. 雞肉去皮、豬瘦肉洗凈后過水。

　　2. 香菇去蒂、泡水3小時(shí)或一個(gè)晚上(香菇水千萬不可倒掉)。

　　3. 紅棗去核備用。

　　4.冬瓜連皮帶子切塊。

　　5. 12碗水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇、香菇水、姜，用大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，然后加入冬瓜連皮煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　說明：

　　冬瓜含鈉量低且不含脂肪，可以利尿去濕，因此常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用，對(duì)于腎炎浮腫也有消腫的功效，尤其針對(duì)糖尿病患者也有相當(dāng)程度的療效。香菇則可降低血脂肪及膽固醇;再加上雞肉、豬肉、紅棗的補(bǔ)益功效，這道湯具有減肥、補(bǔ)身、讓臉色紅潤(rùn)的多重功效。

　　海帶瘦身湯

　　功效：清熱去濕、減肥輕身。

　　適用對(duì)象：糖尿病、膽固醇過高的肥胖一族。

　　材料：帶皮冬瓜1斤、海帶2兩、陳皮1小塊、瘦豬肉4兩。

　　作法：

　　1.冬瓜連皮洗凈、切塊，海帶先泡水，將泥沙、雜質(zhì)清洗干凈后，切段備用。

　　2.瘦豬肉洗凈切片，以熱水川燙去血水后備用。

　　3.鍋中放入適量清水，放入以上所有材料，先用大火煮10分鐘再轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

　　說明：冬瓜有減肥功效，海帶為海產(chǎn)食物，含豐富碘質(zhì)及多種微量元素，有消除脂肪及膽固醇的功效，因此也有減重的效果。

　　杏仁美白粥

　　功效：美白、潤(rùn)腸通便、瘦身消腫。

　　材料：杏仁8錢、薏仁2兩、米1兩、高湯1罐、冰糖少許。

　　作法：所有材料洗凈后，加入適量清水熬煮成粥即可食用。

　　說明：便秘是膚質(zhì)不佳的原因之一，杏仁的油脂能潤(rùn)滑腸道，使肌膚光滑細(xì)致。

　　回春瘦身湯

　　功效：補(bǔ)血潤(rùn)膚、美白、改善肥腫。

　　材料：蓮子、芡實(shí)各30克、薏仁50克、龍眼肉8克、高湯，少許冰糖。

　　作法：

　　1.豬肉洗凈后過水。

　　2.所有材料洗凈。

　　3.將10-12碗水煮滾后，加入所有材料，大火煮10分鐘再轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)。