通常想要減肥，首先就是減少脂肪的攝取，這個時候，日常食物選用蔬菜就顯得尤為重要。因為只吃蔬菜并不會使人產(chǎn)生饑餓感，相反，若攝入主食更容易產(chǎn)生饑餓感。人之所以會產(chǎn)生饑餓感是由于人體內(nèi)大量分泌胰島素，使人出現(xiàn)低血糖，產(chǎn)生餓感。而胰島素由大量的淀粉和多糖分解成單糖后，刺激產(chǎn)生的。而米飯、碳水化合物的主要成分正是多糖和淀粉。因此，攝入主食更容易使人產(chǎn)生饑餓感。那么什么樣的蔬菜才有助于減肥呢？

1、西葫蘆

西葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其余的維生素類和礦物質(zhì)類與筍瓜相近，含鉀、鎂的比例較高。其品質(zhì)比筍瓜要好，還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利于糞便排出。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做湯喝。

2、白菜

白菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜。白菜中含有較多粗纖維，還含有維生素A、維生素B、維生素C等，白菜中的纖維素可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。生吃白菜心可以不破壞白菜的營養(yǎng)，通便很有效。

3、蘿卜

蘿卜分白皮、青皮、紅皮等多種，既可生吃，又可熟食，其維生素C含量為梨的10倍，還含有干擾素誘生劑，具有抗病毒、抗癌作用。蘿卜性味辛、甘、涼，有消除積滯、化痰解熱、解毒等功效，對支氣管炎和咳嗽有療效，所含木制素和辛辣味物質(zhì)有防癌作用，且富含維生素C。蘿卜能通便、抗菌，防膽結(jié)石的形成，降膽固醇，可預(yù)防高血壓和冠心病。生吃蘿卜通便，每次可吃250克左右。

4、豆芽

主要是指黃豆芽、綠豆芽，雖源于黃豆、綠豆，但營養(yǎng)卻更勝一籌。除了較多的纖維素外，豆子在發(fā)芽過程中植物凝血酸很快消失。由于酶的作用促使植酸降解，更多的磷、鋅等礦物質(zhì)被釋放出來，被人體利用。尤其維生素C的含量極高，是低熱低脂食品，可滋陰通便利尿。常吃豆芽可防治腸癌、口腔炎，提高大腦功能。

那么對于不想刻意不吃主食減肥的人來說，有什么東西能夠替代零食又幫助燃脂呢？

這時候就可以選用水果，水果的水分含量通常會達到90%左右，脂肪含量、淀粉含量以及蛋白質(zhì)含量都很少。所以在水果中能變成熱量的營養(yǎng)素是很少的，防止了脂肪的積累。所以，如果用水果來替代餅干零食，甚至替代一部分米飯饅頭，那是相當(dāng)有利于減肥的。而且，不僅有利于減肥，還對脂肪肝、高血壓、冠心病的預(yù)防也有好處，因為與精白米面和甜食餅干相比，水果能提供更多的鉀、鎂、Vc、果膠和多種抗氧化物質(zhì)。那么什么水果才助燃脂呢？

1、蘋果

蘋果中含有膳食纖維，膳食纖維利于腸胃蠕動，有助于排毒。蘋果中的鈣有助于體內(nèi)多余鹽分的代謝，利于消除因鹽分高而形成的浮腫。蘋果酸可代謝體內(nèi)熱量，防止下半身肥胖；果膠還能促進胃道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)機體血糖水平，預(yù)防血糖的驟升驟降。蘋果含有豐富的鉀，鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫，還有利尿的作用。

2、菠蘿

菠蘿的消食作用只要因其含有豐富的菠蘿蛋白酶，又稱菠蘿酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質(zhì)，有效地溶解脂肪，特別是能幫助肉類的蛋白質(zhì)消化，減少人體對脂肪的吸收。菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能有助于腸胃消化，而且由于膳食纖維體積較大，吸附性好，能帶走腸道內(nèi)多余的脂肪及其他有害物質(zhì)，對于預(yù)防、緩解便秘癥狀都有顯著的效果。