萵筍也叫萵苣，性寒味甘苦，萵筍的功效有很多，萵筍有開胸利氣，利氣通乳的功效，除此之外萵苣還有減肥的功效哦。

減肥原理：

萵筍中的鉀離子含量豐富，不僅對健康有利，而且還有預防肥胖的功能。這是因為鉀離子的存在有利于調節(jié)體內鹽的平衡，對于因鹽分含量過高形成的浮腫性肥胖，有一定的治療和預防作用。

萵筍中碳水化合物的含量餃低，而無機鹽、維生素則含量較豐盲，能有效分解脂肪和消除肥胖。維生素c還能降低膽固醇的含量，使血糖趨于平穩(wěn)，消除體內的脂肪和垃圾。

萵筍中豐富的植物纖維能促進腸胃蠕動，便于排出體內毒素，有清理體內垃圾的作用。

1.甜辣萵筍做法

材料：萵筍，白糖，干紅辣椒，姜絲，花椒皮，醋，醬油，香油，味精等各適量。

做法：

1、將萵筍的老根和外皮都去掉，然后用水洗干凈，每根從中間一剖兩半，切成蜈蚣刀，放在盆內。

2、用白糖，醋，醬油，味精兌成汁，倒在萵筍盆內，并放上辣椒絲和姜絲。

3、香油下鍋后燒熱，將辣椒絲和花椒皮放在鍋內炸酥后撈出來去掉，辣椒油澆在萵筍上，用大盤扣緊，待花椒油味漬透后就可以食用了。

2.芝麻鮮筍做法

材料：萵筍，芝麻，鹽，味精，香油等各適量。

做法：

1、萵筍去皮，洗干凈后切成條形。

2、將筍條放在燒開的水中焯透，用涼開水沖涼，加鹽腌到入味。

3、芝麻放在炒勺中焙熟后搗碎，待用。

4、將腌好的萵筍條擠去水分，加味精，香油，芝麻攪拌后放在盤子里就可以開動了。

3.涼拌萵筍塊做法

材料：萵筍、黑芝麻、鹽

做法：

1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。

2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。

4.木耳萵筍肉片做法

材料：豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許

做法：

1、豬里脊洗凈切片，用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片，用鹽腌一會擠去多余水分。木耳洗凈去蒂撕成片。

2、熱鍋放油，將肉片放入炒至變色撈出瀝油。

3、鍋中留底油爆香蒜片，放入木耳與萵筍稍微翻炒幾下后加肉片，烹入料酒炒勻加鹽、雞精調味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。

5.菠蘿萵筍沙拉做法

材料：菠蘿、萵筍、小西紅柿、蘋果、葡萄干、沙拉醬

做法：

1、將菠蘿、萵筍、蘋果切成塊，與小西紅柿一同放入容器中攪拌。

2、淋入少許沙拉醬。撒上少許葡萄干即可。