豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，是人類和牲畜蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要來源，還有大量食用的油脂、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，其中黃豆能使女性分泌更多雌激素，有助于女性保健和豐胸，多吃豆類對人體健康有很大的好處。那么，豆類還有哪些好處？

豐富的蛋白質(zhì)

大豆的的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%～40%，而且其中的氨基酸組成非常接近人體的需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其營養(yǎng)價(jià)值與肉類接近，甚至可以代替肉類的蛋白質(zhì)，這也是素食者蛋白質(zhì)的最好來源。另外，大豆除了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值明顯高于各種谷類和其他植物性食物，而且大豆蛋白當(dāng)中富含谷類食物較為缺乏的賴氨酸，所以和谷類搭配是非常好的食用方式，會大大的提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率和吸收率。

獨(dú)特的糖類

大豆的糖類含量高達(dá)25%～30%，但幾乎不含淀粉（這一點(diǎn)與谷類有本質(zhì)卻別），也基本不含蔗糖或果糖等簡單糖類。大豆中的糖類以膳食纖維和低聚糖（包括水蘇糖和棉子糖）為主。這兩種糖大家也許很陌生，其實(shí)，水蘇糖和棉子糖就是個(gè)別人群進(jìn)食豆制品后脹氣的主要原因，還曾一度被視為有害成分。但現(xiàn)在知道，它們對我們的健康是有切實(shí)意義的，能促進(jìn)腸道益生菌繁殖，對促進(jìn)排便和維持腸道健康等，其作用和膳食纖維有異曲同工之妙。

保健乳房

大豆中含有的大豆異黃酮的確是一種類雌激素，但植物中的類雌激素和人體中的動(dòng)物雌激素完全不同，它不但不會導(dǎo)致人體過多分泌雌激素，反而能抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生，而雌激素過高乃是引發(fā)乳腺癌的主要原因之一?？茖W(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，每天堅(jiān)持?jǐn)z入適量的大豆，不但不會導(dǎo)致乳腺癌，反而能夠有效預(yù)防乳腺癌，加上大豆中含有的多種優(yōu)秀營養(yǎng)物質(zhì)，也讓營養(yǎng)界專家推薦人們每天按照膳食指南的推薦攝入30-50克大豆及其制品。

防癌抗癌

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多種豆子具有獨(dú)特的抗癌作用。紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)中心也在研究中發(fā)現(xiàn)，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助于減少乳腺癌的發(fā)生。在關(guān)于營養(yǎng)與癌的報(bào)告中提出：在抗癌保護(hù)因素研究工作中，豆制品應(yīng)放在重要的位置上。

富含維生素和無機(jī)鹽

豆類中維生素以B族維生素最多，比谷類含量高。此外，還含有少量的胡蘿卜素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機(jī)鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。另外，食用豆芽等豆制品可補(bǔ)充人體所必需的無機(jī)鹽和維生素。