國家衛(wèi)計委向社會群眾呼吁，建議每人每天至少食用半斤水果和一斤蔬菜。但是水果易腐敗，不宜存放，許多人擁有勤儉節(jié)約的美德，看到水果爛了一點，食之擔心，棄之可惜，最后還是忍不住把壞的挖掉吃好的部分。那么，爛了一點的水果還能吃嗎？

水果爛了點其他部分能吃嗎

水果富含人體所需的維生素、無機鹽和膳食纖維，其中的有機酸、芳香物質和天然色素，對增加食欲和促進消化具有重要意義，但是水果爛了點其他部分能吃嗎？

1、因儲存時間長而腐爛的水果，會產生大量真菌，并加快繁殖，產生展青霉菌的毒素和亞硝酸鹽，食用后可能會引起頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀，嚴重的還會發(fā)生抽風、昏迷，有較強的致癌作用，危及生命。

2、因機械性損傷的水果，即被碰撞后，導致細胞破損，細胞質溢出使傷口顏色變深，這種水果在短時間內挖開受損部位，并及時吃完對身體基本無害。

3、因凍傷的水果，導致細胞破損，外表出現腐爛的現象，但沒有霉變，在短時間內挖開受損部位，并及時吃完對身體基本無害，如香蕉外皮被凍黑。

中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科陳超剛副教授曾接受家庭醫(yī)生在線的采訪時表示：“水果很嬌嫩，水果富含水分和糖分等營養(yǎng)物質，除了自身易壞，很容易受微生物侵襲外，還極易受外界刺激，如在采摘、運輸、儲存和銷售時受損。爛水果可產生多種毒素，毒素不僅可損害人的大腦和中樞神經系統(tǒng)，還有致癌、致畸作用。”

陳超剛副教授還表示：“爛了的水果能不能吃要視未爛部分的新鮮程度而定，對稍有腐爛的水果，至少要挖去其周圍1厘米以上的果肉；如果腐爛部分超過三分之一，則應棄之。經研究發(fā)現，小范圍腐爛的水果，其周圍1厘米內肉眼看似正常部分，仍可檢出細菌和毒素，所以還是建議要吃新鮮的水果。”

買回家的水果如何存放

水果怕干怕水、怕熱也怕凍，似乎比皇帝還難服侍。那么，買回家吃不完的水果如何存放是好？

1、保留每個水果的袋子或套子，防碰擦。

2、水果在成熟過程中會產生乙烯，乙烯有催熟水果的作用，如果水果堆放在一起，產生更多的乙烯聚集，會熟得更快，加速腐爛，所以要分散放。

3、溫度高，導致水果內酶活性變強，水果的呼吸速率和乙烯釋放速率變大，造成致腐性微生物繁殖速度加快，加劇腐爛。

4、水果表皮的果膠有抵御微生物入侵的作用，清洗會把果膠去除掉，使水果水分流失，易腐爛，因此，吃的時候再洗。

5、果實成熟的過程中需要氧氣，含氧量多的地方會加速水果的腐爛。用保鮮膜包裹后可以適當控制氧氣與水果的接觸，降低水果呼吸速率。

為了健康，吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果，不要食用腐爛的水果，否則得不償失。

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