經(jīng)過(guò)近幾年中醫(yī)養(yǎng)生節(jié)目的宣傳，觀眾們認(rèn)識(shí)了不少具有各種療效的日常食物，比如大蒜，在不少節(jié)目中都介紹過(guò)大蒜能有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌病毒，是一種能清除腸胃有毒物質(zhì)，預(yù)防腸胃疾病的蔬菜。然而很多人不知道除此之外，大蒜還是抗癌小能手。

廣州市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師張華教授在之前的采訪中表示曾有研究人員發(fā)現(xiàn)，癌癥低發(fā)區(qū)居民有每月吃20瓣左右大蒜的習(xí)慣。還有相關(guān)人員做過(guò)對(duì)老鼠進(jìn)行同時(shí)飼以致乳腺癌物質(zhì)與大蒜的試驗(yàn)，結(jié)果老鼠均未患上乳腺癌，此實(shí)驗(yàn)強(qiáng)有力證明大蒜致癌微生物有殺滅作用。目前證明大蒜可預(yù)防的癌癥包括胃癌、食管癌、大腸癌、乳腺癌。因此大蒜真的可以說(shuō)得上是抗癌防癌小能手。那么大蒜到底含有什么，可以有效抑制癌癥呢？

張華教授解釋道大蒜的神奇功效靠那股“臭味”和辣味，科研人員曾用蒜臭素在小鼠身上進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，其中一組在給予蒜臭素后3小時(shí)，再注射致癌物質(zhì)，另一組只注射致癌物質(zhì)作對(duì)照。40周后發(fā)現(xiàn)對(duì)照組的患癌率為77%，而應(yīng)用蒜臭素的一組只為22%，說(shuō)明蒜臭素能抑制致癌物誘發(fā)的動(dòng)物腫瘤。而蒜的怪昧來(lái)自揮發(fā)油，揮發(fā)油內(nèi)含大蒜素、大蒜辣素、硫醚化合物及幾十種其他物質(zhì)，不少是抗癌成分。張華教授表示目前已證實(shí)大蒜素、大蒜辣素對(duì)各種癌細(xì)胞具有強(qiáng)烈的直接抑制作用。大蒜素還可抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌的生長(zhǎng)，減少亞硝酸鹽的生成。大蒜中的多種巰基化合物，還可同胺爭(zhēng)奪亞硝酸根離子，使亞硝胺不能合成。此外，大蒜中富含硒、鍺，有報(bào)道，鍺元素可促進(jìn)體內(nèi)干擾素的合成，激活巨噬細(xì)胞的吞噬功能。

不過(guò)張華教授提醒道大蒜雖有很大的抗癌作用，但同樣含有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，大家不能盲目食之，也不能一次過(guò)量食用。尤其是患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。而且大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷目、生痰、發(fā)嗽；所以陰虛火旺者忌用，肝熱目疾者宜戒之。

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