北方的人總比南方的人長(zhǎng)得更加壯實(shí)，有人說(shuō)這是由于食物的不同，從而得出結(jié)論說(shuō)吃面要比吃飯好，還說(shuō)面食更容易被人體吸收，有益于腸胃的調(diào)養(yǎng)。傳統(tǒng)飲食中也有著原湯化原食的說(shuō)法。

原湯化原食指的是人們?cè)诔酝甑矸垲惖氖澄锖螅傄赛c(diǎn)湯來(lái)促進(jìn)食物的消化。南方人肯定覺(jué)得不可思議，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的角度來(lái)說(shuō)，這是有一定的根據(jù)的，因?yàn)橹蟮矸垲惖氖澄飼r(shí)，淀粉總會(huì)不可避免地進(jìn)入到湯中，當(dāng)溫度達(dá)到一定的程度時(shí)，淀粉就會(huì)分解成為促進(jìn)人體消化的糊精，而且面湯中也會(huì)含有消化酶，可以促進(jìn)食物的消化，這就是喝面湯可以促進(jìn)消化的來(lái)源。

當(dāng)然吃面好過(guò)吃飯這個(gè)問(wèn)題是需要看個(gè)人的體質(zhì)的，而且在不同的季節(jié)也要吃不同的面食，這樣才能在滿足舌頭的同時(shí)保證身體的健康。

那么在減肥期間應(yīng)該如何選擇主食呢？吃面更容易胖還是吃飯更容易胖？

單從熱量來(lái)看，面食的熱量要比米飯的熱量多，而且吃面剛吃進(jìn)去時(shí)感覺(jué)不到飽腹感，只有等到面都“發(fā)了”，被腸胃開(kāi)始消化了才能感覺(jué)到飽，這樣就容易吃更多的食物，因此單從熱量來(lái)說(shuō)，吃面比吃飯更容易胖。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，面條要比米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)榈矸壑懈缓鞍踪|(zhì)、膳食纖維、鈣鉀鎂鐵鋅等微量元素。而且有些粗糙的米飯不容易被人體吸收，反而容易造成消化不良。

那么減肥的人主食是吃面條好呢，還是吃米飯比較好？其實(shí)每一種食物都存在引起人們肥胖的可能性，面條是比較適合當(dāng)主食的食物，因?yàn)槊鏃l可以提供人體所需要的熱量，還能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。而且以較慢的速度吃面條就容易產(chǎn)生飽腹感。

此外，面條還可以刺激人大腦神經(jīng)的活動(dòng)，小麥中所富含的B族元素就可以刺激大腦皮層的運(yùn)轉(zhuǎn)。正因?yàn)闊崃枯^高且可以刺激神經(jīng)，面條更適合在中午或早上吃，在晚上吃既容易引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成肥胖，還容易引起消化不良導(dǎo)致失眠。此外減肥人士還可以用番茄黃瓜等低熱量的水果代替晚餐，既可以燃燒脂肪還可以飽腹防止攝入其他的食物。

當(dāng)然減肥最根本的方法是管住嘴邁開(kāi)腿，只有控制好了合理的飲食，積極地進(jìn)行體育鍛煉才能夠徹底的告別肥胖。