素食主義，自古有之，但近年來，有越來越多的人加入素食的道路，這些人中，有很大一部分是抱著減肥的目的的。素食能不能減肥，這個問題也是很多人討論的一個點。網(wǎng)上還有段子說，如果吃素能夠減肥，為什么豬八戒仍然那么胖？那么吃素到底能不能減肥呢？

減肥的本質(zhì)，是消耗的熱量要高于攝入的熱量，同樣的數(shù)量，素食的熱量是要較低于肉食，但如果不控制數(shù)量，最終素食帶來的熱量也不一定低于肉食。所以不論是吃素還是吃肉，想要減肥，都需要控制。但吃素減肥還是要優(yōu)于吃肉的，素食，包括蔬菜、水果等，這類食物體積較大，容易有飽腹感，可以讓人少吃。但劣勢在于易消化，吃素會比較容易餓，所以想要吃素減肥，一定要忍得住餓，在兩餐之間，忍得住自己的欲望。

不過吃素減肥還需要注意搭配的問題，不懂得搭配，單吃一種素菜，很容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。北京大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科李百花副主任醫(yī)師在此前家庭醫(yī)生在線的相關(guān)采訪中表示全素食很容易導(dǎo)致維生素B12、蛋白質(zhì)的攝入不足，或者容易缺少某種微量元素，例如鈣、鋅等。因此如果選擇吃素，一定要做到食物多樣性，多吃植物蛋白，素食一定要做到多樣化，米、面、雜糧、蔬菜水果、豆類等都要兼具。

但一般來說，對于普通人，不建議長時間的素食，葷素搭配才是比較健康的飲食主張。因為大量攝食蔬菜，會攝入大量的纖維素，過量的纖維素會阻礙一些重要的礦物質(zhì)的吸收，如鈣、鐵、鋅、銅等；蔬菜里的草酸、植酸也會影響礦物質(zhì)的吸收率。

所以減肥，不一定要選擇素食，只要合理控制自己的飲食量，避免暴飲暴食，飲食有節(jié)律，控制自己少吃油膩性食物，高糖、高脂肪的食物，多吃高蛋白、低脂肪食品，適當吃蔬菜水果，少吃零食就可以減肥成功。也不要信奉吃什么，可以瘦身的傳說，食物并不具備減肥的效果，只能說其熱量含量低，不會給人體增加過多的熱量而已。

要記住減肥時，控制飲食的熱量，指的是在營養(yǎng)充足，又沒有過大饑餓感的狀態(tài)下，盡量少的攝入熱量。降低了攝入的熱量，然后再通過運動的方式消耗身體里的一部分熱量，當每天消耗的熱量高于攝入的熱量時，這一天就可以瘦一點點，長期堅持就能減肥成功。