姜醬燴豆腐(80卡)

　　在秋冬季節(jié)，每天攝取10克生姜便能提高卡路里的消耗量，在早餐中加入生姜食材，午飯與晚餐，伸直下午小吃也適當(dāng)?shù)丶尤氲脑?，全天身體都能溫暖起來，刺激血液循環(huán)，新陳代謝保持活躍的狀態(tài)。

　　材料：味噌100克、姜末2勺、砂糖2勺、料酒2勺、豆腐半塊、蔥花和芝麻油適量。

　　做法：

　　1、將味噌、姜末、砂糖和料酒放入碗中，用勺子充分?jǐn)嚢杌旌虾笞龀山u，可放于冰箱中保存1個(gè)月。

　　2、將豆腐切成小塊，用水稍微焯一下后撈起放在碟上，將姜醬放于豆腐上，加點(diǎn)蔥花和芝麻油即可。

　　辣白菜

　　材料：白菜700克，調(diào)味料辣椒(紅、尖、干)20克，姜10克，鹽5克，味精4克，花椒4克，白砂糖30克，醋25克，香油25克

　　做法:

　　1. 白菜取其心逐片剝開，用手撕成長條塊，放入盆內(nèi)加精鹽，腌約30 分鐘，撈出控凈水，放盆內(nèi);

　　2. 干辣椒10 克切成細(xì)絲，10 克切成小段;

　　3. 用白糖、醋、精鹽兌成汁水，加干辣椒絲、姜絲攪勻倒在白菜心上;

　　4. 炒勺中加香油燒熱，放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，撈出花椒和辣椒;

　　5. 將椒油趁熱倒入盆內(nèi)拌勻，隨用隨取，改刀上桌。

　　白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。

　　辣椒炒皮蛋

　　材料：皮蛋2個(gè)、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油適量。

　　做法：

　　1.將皮蛋去殼，然后切成塊備用;將杭椒切成節(jié)、干辣椒切成節(jié);

　　2.鍋中油7成熱后放入干辣椒，炸成微枯;放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒;

　　3.調(diào)入辣豆豉、生抽，翻炒均勻;起鍋的時(shí)候撒上蔥花即可。

　　辣子雞肉

　　材料;雞胸肉(約500克)，干紅椒，川椒，蔥，姜，四川豆瓣，鹽，味精，白糖，紅醋適量。

　　做法：

　　1.雞肉切塊，蔥姜切丁;

　　2.雞塊過油炸直表面列干;

　　3.鍋留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干紅椒，姜片，豆瓣煸炒，

　　4.隨后放雞塊烹入料酒加入鹽，味精，白糖煸炒，加入蔥花，炒出麻，辣味后烹入紅醋五克，出鍋裝盤。

　　如何適應(yīng)吃辣

　　辣是辣椒堿引起的，它刺激了神經(jīng)末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個(gè)好辦法：規(guī)則地食用辣椒，讓它一點(diǎn)一點(diǎn)適應(yīng)，而大腦的疼痛感也會(huì)慢慢麻木。

　　建議吃辣新手一開始每天嘗試著中飯和晚飯兩餐各一小口，然后可以喝一點(diǎn)牛奶或酸奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)能緩和辣椒堿的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調(diào)料中慢慢去適應(yīng)辣，再逐步擴(kuò)大自己對(duì)辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒堿則相對(duì)較少，青椒口感好又能避免胃酸。

　　但注意的是，冬季飲食一定不要過于辛辣，因?yàn)槌缘眠^于辛辣就會(huì)導(dǎo)致身體郁熱，穿的衣服減少，在外出時(shí)，毛孔受寒閉塞，寒涼空氣容易直接侵入體內(nèi)，對(duì)身體造成損傷。此外，冬季較干燥，適時(shí)滋陰不能忘，在補(bǔ)充熱性食物的同時(shí)，也得吃一些補(bǔ)充津液的食物，如藕、梨、蘿卜、白菜等。