《紅樓夢》中，薛寶釵向林黛玉推薦此物，三言兩語間將燕窩滋補奧秘和盤托出：“每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最滋陰補氣的?！笨梢?，燕窩之于女人，是滋陰潤燥、益氣養(yǎng)顏的絕佳珍品，更是優(yōu)雅、從容生活的最好注解。

　　燕窩的藥用價值：

　　現(xiàn)代醫(yī)學鉆研發(fā)明，燕窩重要成分有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物；微量元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對人體起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

　　1、燕窩奇特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的成長、發(fā)育及病后恢復；

　　2、碳水化合物是身材熱量的重要起源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)施展供給熱量以外的功用，也可促進脂肪的代謝；

　　3、燕窩中所含有的表皮成長因子和燕窩的水溶性物資可間接安慰細胞決裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、恢復起著很大的作用；

　　4、鈣質(zhì)可以加強血液在皮膚破損時的凝聚才能；

　　5、燕窩中含有豐碩的礦物資、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等養(yǎng)分，其中的表皮成長因子和水提物資可以激烈安慰細胞再生、決裂和組織重建。

　　燕窩燉煮方法：

　　先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈后瀝干，然后文火慢燉

　　根據(jù)不同品種，其浸泡的時間各不相同：

　　血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。

　　白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鐘-1個小時。

　　燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鐘。

　　燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。

　　燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。

　　燉煮注意事項：

　　1、水量：燕窩泡制好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；

　　2、溫度：先用高火使水沸騰，然后轉(zhuǎn)為文火慢燉；

　　3、各種配料應單獨煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅。

　　燕窩糖水DIY：

　　冰糖燕窩

　　材料：干血燕燕窩8克（2人份），冰糖4克

　　做法：

　　1）用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

　　2）將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

　　3）待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

　　4）挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

　　5）清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

　　6）將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

　　7）加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

　　8）燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。

　　木瓜燉燕窩

　　材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。

　　做法：

　　木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內(nèi)。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時，待溫后飲用。

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