冬季天寒地凍，如果能喝上一碗熱氣騰騰的靚湯暖暖胃，想必是極好的。魚(yú)湯中含有大量具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可預(yù)防和抑制呼吸道炎癥，適合保健。那么如何煲魚(yú)湯呢？首先要學(xué)會(huì)挑選新鮮的魚(yú)、如何處理魚(yú)肉。

挑選魚(yú)肉與處理魚(yú)肉的要點(diǎn)：

a、一定要鮮活，魚(yú)眼的顏色要明亮清澈，魚(yú)身要滑。如果魚(yú)死了很長(zhǎng)時(shí)間，用再好的方法也熬不出鮮美健康的好湯來(lái)。

b、為了保證煮出的魚(yú)湯潔白沒(méi)有渣滓，就要保證魚(yú)身的完整。所以清洗魚(yú)的時(shí)候，從魚(yú)鰓的部分把內(nèi)臟一并取出。最好不要剖開(kāi)魚(yú)腹，這樣熬出的魚(yú)湯，湯汁純凈，魚(yú)肉完整。最后把魚(yú)鰓、魚(yú)肚子上面的小鱗去掉洗干凈。特別需要注意的是，魚(yú)鰭和魚(yú)尾都要保留，因?yàn)檫@些部分剪掉，湯的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失不少。

接下來(lái)，小編就為大家推薦四款魚(yú)湯。

一、木瓜帶魚(yú)湯

材料：帶魚(yú)300克，黑木耳（干）一小撮（約15克），排骨300克，木瓜1個(gè)（約300克），姜3片，水8碗3~4人份。

制法：

1.木瓜洗凈去皮，剖開(kāi)去籽，切塊；

2.黑木耳洗凈，用溫水泡軟，去蒂，撕成大小適中的塊狀；

3.排骨洗凈切塊，汆水撈起；

4.帶魚(yú)洗凈，腹內(nèi)黑膜一定要刮凈，瀝干水，切5厘米的塊狀。熱鍋放兩湯匙油，待油燒至七成熱，下帶魚(yú)塊和姜片，小火煎至兩面微黃鏟起；

5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

二、玉米胡蘿鯽魚(yú)湯

材料：鯽魚(yú)2條，玉米2條，胡蘿卜2條，馬蹄10個(gè)，瘦肉一小塊，生姜幾片，鹽。

制法：

1.鯽魚(yú)洗凈，下油鍋煎至金黃；

2.瘦肉切大塊淖水；

3.玉米，胡蘿卜，馬蹄分別切塊，姜去皮切片；

4.所有材料放入湯煲中，一次性加足清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。

三、什錦蘑菇魚(yú)湯

材料：滑子菇，鮮香菇，冬筍，草魚(yú)，綠豌豆，調(diào)料：姜片，胡椒粉，雞精，鹽，紹酒。

制法：

1.魚(yú)肉切丁、用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬；

2.滑子菇、香菇、冬筍、切丁，和魚(yú)丁，綠豌豆飛水撈出待用；

3.鍋內(nèi)放入雞湯，放入鹽，胡椒粉、調(diào)味，放入原料，用水淀粉勾薄芡，點(diǎn)香油出鍋。

四、淮山薏米生魚(yú)湯

材料：生魚(yú)1條200克，淮山15克，薏米15克，瘦肉50克，陳皮1小塊，水750毫升，鹽。

制法：

1.生魚(yú)略煎一下；

2.接著連同其他材料一起放入燉盅，燉3個(gè)小時(shí)，最后放鹽調(diào)味。

美味魚(yú)湯等著你！快點(diǎn)煲碗魚(yú)湯暖暖自己的胃吧！