說(shuō)起閩菜，南方的朋友品嘗的比較多，相對(duì)于北方的朋友來(lái)說(shuō)，品嘗的機(jī)會(huì)不很多。北方很多朋友電話咨詢(xún)家庭醫(yī)生在線的美食專(zhuān)家，求教閩菜的做法，為了滿(mǎn)足北方朋友的要求，今天介紹兩種閩菜的做法，同時(shí)介紹一下它們的營(yíng)養(yǎng)功效。

砂鍋鯰魚(yú)湯的做法

食譜原料：

野生鯰魚(yú)1條，生姜1片，小蔥1根，食油1勺，鹽、胡椒各適量。

配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜；葷菜。

菜譜屬地：閩菜。

制作方法：

1、鯰魚(yú)洗干凈，剁成小塊，生姜、小蔥洗凈切好備用；

2、鍋中油熱，姜片熗鍋，下入鯰魚(yú)，略炒一會(huì)；

3、加入適量冷水，煮開(kāi)；

4、將鯰魚(yú)湯移到沙煲中，大火煮開(kāi)，調(diào)小火力，慢燉40分鐘；

5、燉好的鯰魚(yú)湯加入適量鹽、胡椒調(diào)味；盛入碗中，撒上蔥花即可。

健康提示：

除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載，可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

椒香鯽魚(yú)的做法——閩菜

食譜原料：

鯽魚(yú)500g，料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、蛋清、花椒、青紅椒、蒸魚(yú)豉油、姜、蒜、干辣椒各適量。

工藝做法：煮。

配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜；葷菜。

菜譜屬地：閩菜。

制作方法：

1、魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，將頭尾斬下，然后將魚(yú)身片成2半；

2、將魚(yú)肉上的魚(yú)骨部分剔除，然后魚(yú)肉片成薄片；

3、用料酒、胡椒粉、鹽、少許的淀粉、蛋清腌制15分鐘左右；

4、青紅椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎；

5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放點(diǎn)姜片和料酒，將魚(yú)頭和魚(yú)尾放入煮熟盛出，擺在碗的對(duì)稱(chēng)2邊；

6、將腌制好的魚(yú)片放入，看魚(yú)肉剛一變白即可撈起碼在魚(yú)頭和魚(yú)尾之間；

7、另起鍋放入油小火爆香各種輔料，加入適量的蒸魚(yú)豉油和一點(diǎn)點(diǎn)的水?dāng)嚢杈鶆?，直接澆在魚(yú)身上即可。

健康提示：

鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。