香菇被人們冠以“菇中之王”，可見其營養(yǎng)價值之高。香菇保健功效卓著，適合作為女性養(yǎng)生保健之選。烹飪香菇美食，享受生活之趣。下面首先來了解一下香菇的功效有哪些吧。

香菇的保健功效：

1、抗衰老

香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

2、抗癌癥

香菇中含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預(yù)防腫瘤的復發(fā)與轉(zhuǎn)移。

3、補血益氣

香菇具有養(yǎng)血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。

4、預(yù)防肝炎

香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產(chǎn)生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。

5、補充維生素

香菇含有的多種維生素，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

6、預(yù)防動脈硬化

香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動脈血管硬化。

三道香菇美食：

香菇雞茸蔬菜粥

主料：

雞胸1塊、干香菇4朵、胡蘿卜1根、芹菜1根、大米50克

輔料：

鹽1/4茶匙（1克）、姜1小塊

做法步驟：

1）將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。

2）干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。

3）胡蘿卜去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。

4）鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。

5）待米開花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

6）最后，放入芹菜末即可

公雞燉香菇

主料：

嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克

輔料：

蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙（約30ml）

做法步驟：

1）嫩經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。

2）榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用。

3）炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。

4）放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

5）加入榛蘑一起炒勻。

6）加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開。

7）加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

香菇油菜

主料：

香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果。

輔料：

花椒面，淀粉，水，糖。

做法步驟：

1）香菇油菜洗干凈，香菇切塊。

2）油菜焯水，水里放一點油鹽，焯后，放涼水里過一下，整齊擺在碗里。

3）香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用

4）蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調(diào)汁

5）加鹽，雞精，炒1分鐘，灑上腰果，

6）出鍋。

香菇美食，營養(yǎng)又健康。事不宜遲，趕緊將它們搬上飯桌吧。