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食道炎
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飯前還是飯后?喝湯時(shí)間有講究

2014-10-10 09:38:31      家庭醫(yī)生在線

喝湯既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又能讓我們吃飯吃得更舒服,實(shí)在是一件兩全其美的好事。但隨著喝湯的普及,問(wèn)題也隨之而來(lái),既然喝湯是和吃飯一起的,那我們是飯前喝湯好呢,還是飯后喝湯好呢?

事實(shí)上,從傳統(tǒng)的角度來(lái)看,飯后喝湯是我國(guó)自古以來(lái)的作風(fēng),但當(dāng)這傳統(tǒng)不斷地迎接新世紀(jì)的沖刷時(shí)卻慢慢地產(chǎn)生了分裂,開(kāi)始逐漸地有人喜歡飯前喝湯。

飯前喝湯能減肥

有些要減肥的女性朋友尤其喜歡飯前喝湯,因?yàn)轱埱昂葴粌H能讓口腔和腸道更加濕潤(rùn),進(jìn)食更加舒服,也能讓湯水占據(jù)一定的胃部空間,從而減少多余食物的攝入,達(dá)到減肥的效果。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn),飯前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%,顯然,飯前喝湯對(duì)于減肥還是比較有效的。另外,飯前喝少量的湯還可以促進(jìn)消化液的分泌,讓人產(chǎn)生飽腹感的同時(shí),也不會(huì)吃得太過(guò)狼吞虎咽從而導(dǎo)致攝取過(guò)量。但飯前喝湯雖有好處,但卻不應(yīng)該大量喝,事實(shí)證明,飯前小喝一碗湯就好了,喝大量的湯也會(huì)嚴(yán)重影響食物的消化。

分類(lèi)討論更合適

"原湯"

我國(guó)有“原湯化原食”的說(shuō)法,“原食”指淀粉類(lèi)食物,“原湯”則指煮這些食物過(guò)后得到的湯,這句古話的意思是:煮食物過(guò)后得到的湯能夠幫助胃進(jìn)行消化。而發(fā)揮這種促進(jìn)消化作用的關(guān)鍵,則是湯中含有食物煮制時(shí)所溶出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。喝這種溶解了淀粉的熱湯,可以促進(jìn)胃酸和消化酶的分泌,從而降低“積食”的風(fēng)險(xiǎn)。因此,于這種“原湯”而言,飯后喝湯就比飯前喝湯合適多了。

濃湯

隨著城市節(jié)奏的加快,大家外出就餐的頻率也大大增加,而飯館中的湯往往不像家里自己煲的湯,老雞湯、豬骨湯、鱷魚(yú)湯……這些湯味道濃郁,表面漂浮著大量的油,但其實(shí)隱藏著非常大的健康隱患:首先,這么多的油脂喝下去,減肥什么的就不用想了;其次,這些湯的味道之所以這么濃郁,其實(shí)是因?yàn)轱堭^廚師在湯里加了大量的雞精、味精等不益健康的成分。這樣的湯對(duì)有痛風(fēng)或慢性病的朋友來(lái)說(shuō)是十分有害的。

合適的方法無(wú)所謂先后

有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,養(yǎng)成飯前和吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣,可以減少食道炎、胃炎、食道癌等發(fā)生。同時(shí)發(fā)現(xiàn),那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人,消化道也最易保持健康狀態(tài)。

但如果吃飯時(shí)將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因?yàn)槿司捉朗澄?,不但要嚼碎食物,便于咽下,更重要的是要由唾液把食物濕?rùn),而唾液會(huì)由不斷的咀嚼產(chǎn)生,唾液中有許多消化酶,有幫助消化吸收及解毒等生理功能,對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分,松軟易吞,人們往往懶于咀嚼,未經(jīng)唾液及咀嚼消化過(guò)程把食物快速吞咽下去,這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān),日子一久,就容易導(dǎo)致胃病。所以,不宜常吃湯泡飯。

(責(zé)任編輯:黃海茵 )

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