大家都知道，食物都有保質期，一般在外面購買的食物，當看到已經過保質期的時候，人們都會習慣將其丟棄。然而，自制的食物保質期又要怎么確定？比如說深受大眾喜歡的現磨豆?jié){它又能存放多久呢？

豆?jié){因為富含營養(yǎng)而且能美容，是很多人早餐的首選，因為覺得外面賣的不夠衛(wèi)生和純正，不少人都會選擇在家自己打豆?jié){，還往往打好就放著慢慢喝，但這真的好嗎？

據研究人員實驗，從市面上購買黃豆打成豆?jié){，然后存放在保溫杯中。跟新鮮豆?jié){相比，存放5小時后豆?jié){中的菌落總數增長了9倍，新鮮豆?jié){相比，放置6小時后的菌落總數竟是最初時的36倍，達到了11000cfu/ml，明顯已經是不合格的食品。如果飲用這樣的豆?jié){，很容易食物中毒。

當然，如果把新鮮的豆?jié){放在冰箱則可增加存放的時間，然而，冰箱并沒有殺菌功能，只能在一定程度上抑制細菌的繁殖，建議放在冰箱的時間也不要超過24小時。

綜上所述，豆?jié){最好是在做好以后2小時內趁新鮮喝完，另外，生豆?jié){飲用前要徹底煮沸，即便是煮好后又冷卻放在冰箱的豆?jié){也不建議拿出來就喝，太涼喝下去會刺激胃引起胃痙攣性疼痛。