水果是人所共知的營養(yǎng)食物，在很多健康文章和醫(yī)生建議里面都能找到“多吃新鮮水果”這一條。吃水果固然是好，但稍不留神，水果的營養(yǎng)價值可能就在不知不覺中流失了。要想最大限度地吸收水果的營養(yǎng)價值，大家必須知道以下4個鎖住水果營養(yǎng)的妙招：

盡可能選當季水果

挑選新鮮的水果是保證營養(yǎng)的首要保證。

最好選擇當季的水果，這時的果蔬不僅口味最好，而且營養(yǎng)價值也更有保證，如果可以的話，最好到采摘果蔬的農(nóng)民處直接購買，又或是干脆自己現(xiàn)摘現(xiàn)買。

巧妙處理

為了避免食入農(nóng)藥，處理果蔬的時候應該先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的維生素、纖維素來源，因此要盡量保留，像蘋果一類的水果，完全可以在徹底清洗后連皮食用。

而且要注意不要隨意切掉蔬果的營養(yǎng)部位，比如說菠蘿心雖然很硬，但卻是菠蘿蛋白酶含量最集中的部位。

巧妙搭配

少量脂肪有利于促進類胡蘿卜素的吸收。比如說在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄醬中加入一些橄欖油，能極大提高身體對類胡蘿卜素的吸收。

趁新鮮吃

水果買回來以后應在成熟的情況下盡早食用，避免水果由于久置而變質。另外，如果把水果切開做沙拉或點心，也應該即做即吃，以免水果中的維生素與空氣中的氧氣發(fā)生反應而造成流失。

另外盡量不要買超市的切片水果，這些水果由于已經(jīng)切開及久置，營養(yǎng)價值大打折扣，還有可能會變質。