立冬過(guò)后，一波波冷空氣來(lái)襲，在天氣漸涼時(shí)，吃羊肉進(jìn)補(bǔ)是不少人的選擇。因?yàn)檠蛉饧饶芙o人體增添營(yíng)養(yǎng)和熱量，又風(fēng)味獨(dú)特，能滿(mǎn)足不少吃貨。但羊肉雖好，卻溫?zé)岫?yáng)，容易讓人上火，甚至還有人因?yàn)槌匝蛉馓喽鞅茄?。怎么吃羊肉才營(yíng)養(yǎng)又健康？家庭醫(yī)生在線編輯就給大家介紹3個(gè)妙招：

燉著吃最滋補(bǔ)

蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法，這樣烹調(diào)加工溫度較低，產(chǎn)生的致癌物較少；維生素破壞少，能最大限度地鎖住營(yíng)養(yǎng)。和孜然、八角、茴香等香料一同燉煮，可以中和和掩蓋羊肉特有的膻氣。

涮羊肉營(yíng)養(yǎng)足

由于涮羊肉的加熱時(shí)間短，所以營(yíng)養(yǎng)保存相對(duì)較好。另外，人們吃涮羊肉時(shí)往往會(huì)搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜，能保證攝入更多營(yíng)養(yǎng)。加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起打火鍋，能起到清涼、解毒、去火的作用。

爆炒發(fā)汗解表

爆炒同樣是烹調(diào)羊肉的理想方式，加熱時(shí)間較短，營(yíng)養(yǎng)損失少。爆炒時(shí)，可選用鮮嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片。

大蔥是爆炒羊肉的好搭檔，蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味，并產(chǎn)生特殊香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻，發(fā)汗解表，是抵御冷空氣的絕佳菜品。