很多人都有喜歡吃水果，水果好吃又營養(yǎng)。但是水果有個缺點，就是不易保存，容易壞。不少人覺得可惜會把水果爛的部分挖掉，再繼續(xù)吃剩下的果肉。那么，有部分爛掉的水果還能吃嗎？

發(fā)霉導致部分爛掉的水果不要吃

有人吃水果時，碰到水果爛了一部分，就把爛掉的部分剜掉再吃，以為這樣就健康了。實際上，即使把水果爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。

水果水分很多，一旦長霉菌，很容易進行滲透，導致整顆水果受到霉菌的污染。霉菌主要以真菌為主，不小心吃進肚子，輕微可能頭暈、惡心、嘔吐，若情況嚴重，恐怕會造成神經(jīng)系統(tǒng)的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發(fā)生原因，也和常吃到發(fā)霉食物有關。

所以千萬不能輕忽其嚴重性，最好還是一發(fā)霉就丟掉，別為了省一點錢而傷害自己的身體。

其他損傷導致的潰爛應短期內(nèi)吃完

因為碰撞，水果細胞發(fā)生了破損，細胞質(zhì)溢出，使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。純屬碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅，這類“壞果子”并不會影響我們的健康，只要在碰撞后短時間內(nèi)吃完即可。

低溫能提高水果果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。放在冰箱里的果皮還會變黑，果皮的細胞膜破損之后，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質(zhì)會與空氣中的氧發(fā)生反應，生成棕色物質(zhì)。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。

凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損，如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。但是，如果由于細胞的破損給致病微生物生長提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，那么問題就不同了，因此為了你的健康，還是盡量不要吃爛掉的水果。