水果口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，所以我們?nèi)粘Ｉ钪卸紩?huì)經(jīng)常購(gòu)買一些水果來(lái)品嘗，也有些人經(jīng)常是將買回的水果放著就忘記了，時(shí)間一長(zhǎng)水果就容易腐爛變質(zhì)，扔掉又比較可惜，那么腐爛的水果還能吃嗎？爛掉的水果能有什么神奇的妙用呢。下面我們就一起來(lái)看看吧。

水果為什么會(huì)爛？

究其原因有三種：一是由于微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由于磕磕碰碰引起的機(jī)械性損傷，三是由于低溫引起的凍傷。很明顯，如果是機(jī)械損傷或凍傷的水果，因?yàn)槭澄锊](méi)有腐爛，所以吃了對(duì)健康不會(huì)有害，但是如果是水果霉變，就代表已經(jīng)產(chǎn)生了有毒物質(zhì)，是不應(yīng)該再吃的。

針對(duì)機(jī)械性損傷的水果——機(jī)械性損傷是水果在收貨、貯藏、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中，因?yàn)榈?、擠壓、磨損等造成的表皮損傷。用手摸一下?lián)p傷部位還會(huì)變軟變色，這是因?yàn)榧?xì)胞質(zhì)溶出，細(xì)胞內(nèi)無(wú)色的酚類物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為有色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)特別的顏色。這種傷害只會(huì)給人帶來(lái)感官上的不愉快，如果沒(méi)有被細(xì)菌侵染，在短時(shí)間內(nèi)吃掉，不會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。

針對(duì)冷害的水果——我們知道，并不是所有水果都適合放在冰箱冷藏，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。香蕉放到冰箱貯藏一夜，就可能出現(xiàn)黑色的水漬斑。遇到這種遭受冷害的水果，如果沒(méi)有細(xì)菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，一般不會(huì)有健康問(wèn)題。

針對(duì)霉變的水果——一般由微生物侵染造成的腐爛變質(zhì)，我們?nèi)庋奂纯勺R(shí)別，但是產(chǎn)生的有毒有害代謝產(chǎn)物是我們所無(wú)法看到的。比如鏈格孢菌產(chǎn)生的鏈格孢毒素、擴(kuò)展青霉產(chǎn)生的展青霉素，這些會(huì)引起人的代謝功能紊亂、腎臟水腫，甚至還有致癌可能。如果僅僅是把感染部分挖掉，有毒有害物質(zhì)還會(huì)通過(guò)汁液向其他健康組織擴(kuò)散，特別是鏈格孢菌，即便在冰箱儲(chǔ)藏的溫度下，還會(huì)產(chǎn)生鏈格孢毒素。

爛水果還能吃嗎

經(jīng)過(guò)檢測(cè)證明，水果一旦發(fā)生霉變、腐爛，腐爛水果中各種微生物都會(huì)不斷加快繁殖速度。而在繁殖過(guò)程中，又會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)，可以通過(guò)水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分也會(huì)含有有害物質(zhì)。

人一旦吃多了爛水果，可能會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生昏迷，危及生命??！其中對(duì)人體健康威脅最大的，是一種叫“展青霉菌”的霉菌。如果大量吃入后，會(huì)對(duì)神經(jīng)、呼吸等系統(tǒng)造成傷害。就算是把霉變部位去除，這樣的水果也是吃不得??！因?yàn)檎骨嗝顾匾呀?jīng)擴(kuò)散到其他部位了。

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的一項(xiàng)調(diào)查就發(fā)現(xiàn)：霉變蘋果上，外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%~50%，的展青霉素含量，可能高達(dá)3毫克每公斤。

由此看來(lái)，已經(jīng)霉變的水果扔掉也不可惜！

腐爛水果的神奇妙用

1、有機(jī)肥

愛(ài)好養(yǎng)花、種菜的人群可以將腐爛的水果進(jìn)行發(fā)酵，然后作為有機(jī)肥料，不僅可以改善土壤性質(zhì)，還避免對(duì)環(huán)境造成二次污染。

2、制造酒精

將腐爛的水果洗凈之后加入白糖、醋、酒曲等進(jìn)行發(fā)酵，之后通過(guò)儀器蒸餾，可以得到酒精。但是這種方法不適合家庭抄作。

3、盆栽

腐爛水果大多數(shù)已經(jīng)成熟，可將整個(gè)水果埋進(jìn)土中，稍微澆水，等待種子發(fā)芽。這樣果肉成為了天然的有機(jī)肥。不浪費(fèi)又可以獲得盆栽。