綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在中國已有兩千余年的栽培史。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。那么，綠豆有什么功效和作用呢？

清熱降火

綠豆性味甘涼，有清熱降火之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

消炎殺菌

綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

解毒保健

綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養(yǎng)，增強體力。

增進食欲

綠豆含有豐富的蛋白質，磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，增加身體營養(yǎng)，增進食欲。

促進發(fā)育

蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發(fā)育及各種生理機能。

哪類人不適合多吃綠豆？

體虛寒癥者

體質虛弱的人，不要多喝。從中醫(yī)的角度看，寒癥的人也不要多喝。

吃中藥的人

由于綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。

脾胃虛寒者

綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。