牛奶和雞蛋都是我們十分熟悉的食品，不僅營養(yǎng)豐富，而且價格實惠，很多人都習(xí)慣早餐喝杯牛奶再吃個雞蛋。然而，網(wǎng)絡(luò)上卻有這樣的說法：牛奶和雞蛋不宜同吃，否則反而會讓你困倦無力。這是真的嗎？家庭醫(yī)生在線編輯為此向南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師吳曉敏求證，她表示，牛奶和雞蛋可以一起吃，再搭配谷物一起吃，則會更加健康。

牛奶可和雞蛋同吃 配合谷物最健康

網(wǎng)絡(luò)傳言，由于牛奶和雞蛋都含有豐富的蛋白質(zhì)，而且飽腹感強，如果同吃可能會吃不下其他東西，最后會讓你因缺乏葡萄糖而昏昏欲睡提不起精神。吳曉敏告訴家庭醫(yī)生在線編輯，牛奶和雞蛋一起吃并沒有問題，也不會讓你沒有精神，但如果搭配碳水化合物則可達到更理想的營養(yǎng)效果，“蛋白質(zhì)只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它應(yīng)有生理功能，否則會被當(dāng)作熱量而消耗掉，產(chǎn)生浪費。因此牛奶和雞蛋一起再搭配碳水化合物豐富的主食一起吃，既可以達到各種營養(yǎng)素互補，又可以防止大量蛋白質(zhì)用于產(chǎn)生葡萄糖而造成浪費，使其中的優(yōu)質(zhì)蛋白得到更合理的利用?！?/p>

吳曉敏也提到，雖然牛奶作為營養(yǎng)食品，基本可以和各種常見食品搭配，如蔬菜、水果、粗糧等，但說到牛奶的“黃金搭檔”，還是要數(shù)富含碳水化合物的谷物，如燕麥和玉米等的粗糧就是不錯的選擇，“由于牛奶的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和礦物質(zhì)，而谷類食物的蛋白質(zhì)含量較低，與牛奶搭配，不僅可以提高蛋白質(zhì)的供給量，還可以彌補谷類食物相對缺乏的賴氨酸，從而也提高谷物的營養(yǎng)價值?！?/p>

牛奶不宜與藥同吃 腸胃不適慎喝牛奶

在吳曉敏看來，牛奶是一種相當(dāng)百搭的食品，日常生活中可以隨意搭配各種食物飲用，但也并不是什么時候都能喝牛奶，吳曉敏指出，人們在3種情況下不適合喝牛奶。

“第一種情況是吃藥的時候，有些人習(xí)慣用牛奶送服藥物，但這其實是不科學(xué)的做法。部分藥物與牛奶當(dāng)中的鈣離子結(jié)合影響藥物的吸收。一般建議吃藥和喝牛奶之間相隔半小時到一小時?！?/p>

“第二種情況是腹瀉和腹脹，由于牛奶中的乳糖不能被直接吸收，本來就容易造成乳糖不耐受的人出現(xiàn)腹瀉的情況，腹瀉病人腸道功能較弱，這時候還喝牛奶可能會加重病情。而牛奶是產(chǎn)氣的食物，因此腹脹的時候也不宜喝牛奶?！?/p>

“第三種情況是乳糖不耐受，一些人身體內(nèi)缺乏乳糖酶，沒辦法分解牛奶含有的乳糖，乳糖進入大腸后會被腸道細菌發(fā)酵分解，增加內(nèi)部的滲透壓，阻止了水分吸收而導(dǎo)致腹瀉。”

對于乳糖不耐受的人群，吳曉敏建議不妨試試酸奶，“由于酸奶中的乳糖被分解為乳酸，可以一定程度上緩解乳糖不耐受的情況。”

專家介紹

吳曉敏，南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師，擅長糖尿病、高血壓、冠心病等各類慢性疾病的營養(yǎng)指導(dǎo)及個性化食譜設(shè)計等。

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