斷腸草是葫蔓藤科植物葫蔓藤，實(shí)際上它不是植物名稱，而是一組植物的統(tǒng)稱。在斷腸草中最有名的應(yīng)屬馬錢科鉤吻屬的鉤吻，鉤吻全株植物都有毒，特別是嫩芽和嫩葉，只需吃幾片就足以致死，因?yàn)樗耐庑闻c金銀花比較相像，所以很容易導(dǎo)致誤食而造成死亡。

據(jù)傳，斷腸草的名字來自神農(nóng)氏，神農(nóng)氏嘗百草，有一次吃了片葉子后肚疼如刀絞，然后就死了，從此這葉子就被稱為斷腸草。雖然這只是一個(gè)傳說，但其毒性的威力就從這里顯現(xiàn)出來了。斷腸草主要的毒性成分為多種生物堿，有極強(qiáng)烈的神經(jīng)毒性，服食過量即導(dǎo)致消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)的強(qiáng)烈反應(yīng)，腸道會發(fā)黑粘連。

一般而言，斷腸草中毒癥狀包括流涎、惡心、口渴、吞咽困難、口吐白沫、抽搐等，當(dāng)危及迷走神經(jīng)時(shí)，可使人體心跳減慢、加速及失常，出現(xiàn)四肢冰冷、面色蒼白、體溫不開及血壓下降等癥狀。中毒晚期還可引起痙攣、呼吸肌麻痹、窒息、昏迷及休克，最后甚至可因心臟衰竭或呼吸衰竭至身亡。其毒理主要為抑制延髓的呼吸中樞，當(dāng)嚴(yán)重受抑制時(shí)會引發(fā)酸中毒，最終可因延髓呼吸中樞及呼吸肌的麻痹而死于呼吸衰竭。同時(shí)，亦可抑制腦部和脊髓的運(yùn)動中樞而引起肌肉麻痹，而且服用斷腸草4到7個(gè)小時(shí)內(nèi)就有可能會引起死亡，所以有毒藥之王之稱。

總之，食用植物食材時(shí)一定要加倍小心，如果一旦發(fā)現(xiàn)有中毒現(xiàn)象，就應(yīng)及時(shí)就診。如果時(shí)間緊迫，可以先給中毒者灌適量的鵝血、鴨血、羊血，這個(gè)方法在臨床上已經(jīng)得到了證明，對于此種癥狀的解毒有一定的療效。此外，要立即為中毒者催吐以排出胃里的毒物，并用最快速度將中毒者送到醫(yī)院搶救。