對于紅薯我們并不陌生，這是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫囊环N雜糧，是藥食同源的的食物。紅薯又名地瓜，紅薯的營養(yǎng)十分豐富，更為可貴的是，它對于抗癌的效果，是所有的食物當(dāng)中最好的。

癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生。此外，它還可以消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程，因此，紅薯的抗癌效果，是較為明顯的。紅薯不僅可以抗癌，還是被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇，能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

紅薯有很多自己獨特的做法，我們是需要有些了解的，怎樣食用有利于我們健康，而且還能夠激發(fā)我們的食欲，有兩種是比較特殊的食用方式，可以了解一下：

一、紅薯玉米煎餅：把紅薯洗凈上鍋蒸，待叉子可以輕松戳破后關(guān)火，然后在一個大碗中加入煮熟的紅薯，用勺子將紅薯肉壓碎，再加入玉米粒、香菜、蔥花、辣椒粉、孜然、鹽并拌勻，在拌好的紅薯混合物中倒入玉米粉，打入一顆雞蛋繼續(xù)攪拌均勻。最后在平底鍋中倒入植物油燒熱，用勺子舀出適量紅薯混合物放入鍋中，并壓成圓餅裝，煎至兩面金黃即可撈出瀝干，配上自制的蘸料食用。

二、香脆烤薯片：紅薯洗凈后切成薄片，放在一個大碗中，淋上適量橄欖油，用手將橄欖油涂抹均勻，在烤盤上墊一層廚房用紙，把沾了油的紅薯片放到烤盤上，并在上面均勻地灑少許粗鹽。最后將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤10-15分鐘，取出即可食用。