夏季來臨，氣溫逐步升高，各種病原微生物容易滋生繁殖，食物中毒進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。食物中毒一般可分為細(xì)蔭性食物中毒、植物性食物中毒、動物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒及真菌性食物中毒等。那么，夏季高溫怎樣預(yù)防食物中毒？

不吃剩飯菜

如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細(xì)菌性食物中毒。

食品的存放

低溫冷藏生肉、熟食及其他動物性食品，都要放在10℃以下的冷藏室里。如果沒有冷藏設(shè)備，應(yīng)把食品放在陰涼通風(fēng)處，存放的時(shí)間不宜過長。

飯前便后要洗手

不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進(jìn)入消化道，就會引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。

避免生熟食品接觸

經(jīng)過安全加工的熟食品一旦接觸生食品就可能被污染。因此，要把生的和熟的食物分開存放，生食品用具與熟食品用具分開使用。

保持廚房衛(wèi)生

廚房應(yīng)當(dāng)保持清潔，任何食品的殘?jiān)⑺樾蓟驓堄辔锒伎赡茏兂梢粋€(gè)潛在的細(xì)菌庫，所以用來制備食品的所有用具的表面都必須保持干凈。

警惕誤食

警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。