常吃青蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 青蘿卜家常做法大公開(kāi)
常吃青蘿卜有什么好處呢?青蘿卜為十字花科草本植物,又名萊菔,其種子、鮮根、葉均可入藥。蘿卜性平微寒,具有清熱、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能。下面一塊來(lái)了解下相關(guān)知識(shí)!
營(yíng)養(yǎng)成分
青蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),對(duì)防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。吃蘿卜有助于血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病也有一定作用。
適合人群
1.一般人群均可食用。
2. 一些胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者應(yīng)少食蘿卜。
青蘿卜的5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、有防癌、抗癌之功效
根據(jù)各國(guó)腫瘤流行病學(xué)的資料分析,蘿卜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物,其中對(duì)喉癌、肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。
2、促進(jìn)消化
蘿卜被稱(chēng)為 “自然消化劑” 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促進(jìn)食物消化,解除胸悶,抑制胃酸過(guò)多。幫助胃蠕動(dòng),促進(jìn)新陳代謝,還可以解毒。
3、有治療病毒感冒、傷風(fēng)感冒、胃腸感冒、食物中毒之功效
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,蘿卜有較好的抗病毒作用,正常人體細(xì)胞中有一種干擾素基因,在誘導(dǎo)劑的刺激下,能產(chǎn)生干擾素。干擾素可抗病毒細(xì)胞,而生蘿卜就是一種良好的干擾素誘導(dǎo)劑,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已充分證明蘿卜的提取物有抗病毒感染的作用。同時(shí),蘿卜內(nèi)含有纖維木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)菌吞吃異物和壞死細(xì)胞的功能,從而加強(qiáng)了人體抗病毒的能力。
4、蘿卜具有治療胃痛、胃脹、食積、返酸之功效
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)蘿卜中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲的芥子油等有益成分,此外,還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。蘿卜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。
5、預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
青蘿卜家常做法大公開(kāi)
素炒蘿卜絲
1,將白蘿卜洗凈去皮,切成(或者刨成)細(xì)絲,蔥切蔥末,姜切姜末;
2,炒鍋燒熱,倒入花生油燒至6成熱(手放在油上方能感覺(jué)到明顯的熱氣),放入蔥末、姜末炒出香味;
3,放入蘿卜絲翻炒,使蘿卜絲變軟變透明;
4,加入水,轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟,待鍋中湯汁略收干,加入鹽、糖和雞精調(diào)味,翻炒均勻;
5,出鍋裝盤(pán),用蔥絲裝飾即可。
蘿卜絲餅
白蘿卜洗凈,去皮,擦絲;
面粉調(diào)成糊狀,但不要太稀了,要厚一些;
將蘿卜絲放進(jìn)面糊,加鹽、味精、蔥花攪勻;
鍋里加油,燒熱,將面糊舀一大勺,做成餅狀,厚薄皆宜;
待到面皮兩面金黃即可食用。
青蘿卜的烹飪小技巧
1. 蘿卜適用于燒、拌、做湯,也可作配料和點(diǎn)綴。
2. 蘿卜種類(lèi)繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時(shí)不愛(ài)吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。
青蘿卜的食用禁忌
但陰盛偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒者等不宜多食,胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者也應(yīng)少食蘿卜。
(責(zé)任編輯:何詩(shī)雅 )
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