近年來，老百姓廚房中的木砧板有逐漸被竹砧板取代的趨勢(shì)。方竹菜板外觀大方，使用輕便，不掉渣，雙面可用，是普通家庭享受烹飪的最佳選擇。但是，空氣潮濕，菜板很容易生霉，這可怎么辦呢？

砧板上長(zhǎng)霉還能用嗎？

案板和筷子長(zhǎng)霉其實(shí)是比較常見的，尤其在南方潮濕的梅雨季節(jié)。也許一個(gè)周末不進(jìn)廚房，再拿出案板時(shí)，畫面就十分感人了。但長(zhǎng)出來的霉，未必就是黃曲霉。霉菌是自然界最常見的微生物之一，絕大多數(shù)不會(huì)影響健康。大米、小麥、玉米、花生等才是黃曲霉的最愛，一般的筷子和案板上不會(huì)留有這么豐富的營(yíng)養(yǎng)，想產(chǎn)毒素并不容易。

砧板發(fā)霉怎么辦？

用硬刷和清水將菜板刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了。洗干凈后，立放在通風(fēng)處晾干即可，但不要輕易將濕菜板放在陽(yáng)光下面曝曬，以防其變形，而影響使用。

如何預(yù)防砧板發(fā)霉？

1、保養(yǎng)

新購(gòu)竹砧板開包后正常清洗即可使用。圓竹砧板為了延長(zhǎng)使用壽命，務(wù)必保持板面濕潤(rùn)，并兩面輪換使用，如板面有松動(dòng)可根據(jù)情況用溫水浸泡1—10分鐘，切勿浸泡時(shí)間過長(zhǎng)或用水煮。砧板用完最好掛起晾在通風(fēng)處。

2、砧板分類

為避免交叉感染，竹砧板可一面切生食，一面切熟食。每處理完一類食物，即刻充分清洗，再進(jìn)行下一類食物的切割。如果切肉，要用溫水清洗。

3、不要使用清潔劑

請(qǐng)勿使用清潔劑清洗，因?yàn)榍鍧嵰簳?huì)滲入到砧板內(nèi)，長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致砧板霉?fàn)€，用之處理食物頗不衛(wèi)生。