豬血，又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫。豬血的營養(yǎng)十分豐富，其蛋白質的平均含量為74%，相當于豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優(yōu)質全價蛋白質（含有人體的8種必需氨基酸）。據測定：每100克豬血含蛋白質16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。顯然，吃豬血大有好處，那么吃豬血有什么好處呢？

簡言之，吃豬血可解毒清腸、補血美容，具體來講如下：

1、含鐵量較高。以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。醫(yī)學實踐證明豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長?？茖W家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復正常功能，這在其他食品中是難以獲得的。

2、清除體內垃圾。豬血能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

3、能抗衰老。豬血中含有多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經細胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力，因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。

4、有助減肥。對于正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因為它含有的豐富的鐵質，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血，而且價廉物美，堪稱“養(yǎng)血之玉”。

5、防治疾病。豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

6、有止血作用。豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

此外，值得注意的是，豬血雖然對人體有益，但不可過量食用豬血，否則會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。并且，豬血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔，因此，要適量食用。