很多人都會(huì)有這樣的困擾，在司空見(jiàn)慣的煮飯的時(shí)候到底是該用冷水還是熱水，用熱水煮飯相對(duì)于用冷水來(lái)說(shuō)速度更快，而且煮出來(lái)的飯更軟。讓我們一起來(lái)全面討論一下冷水煮和熱水煮的區(qū)別。

實(shí)際上，煮飯時(shí)用熱水比用冷水更好，但是要注意熱水指的是開(kāi)水。

首先，用開(kāi)水煮飯能縮短蒸煮的時(shí)間，蒸煮時(shí)間的縮短可以讓米中的豐富維生素得到保護(hù)，如果用冷水煮，通常來(lái)說(shuō)，因?yàn)橹箫埵紫纫_(dá)到固定沸點(diǎn)才能讓米飯完全熟透，但是因?yàn)槔渌旧淼钠瘘c(diǎn)攝氏度比較低，所以只能通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮，讓它達(dá)到目標(biāo)沸點(diǎn)，但是因?yàn)樗馁M(fèi)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，讓米飯里的維生素因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱收到損傷，米飯維生素受到損傷，人體能吸收的維生素就更少了。所以用熱水煮飯比用冷水煮飯對(duì)人體的益處更大，大多數(shù)人都會(huì)懶于在煮飯前還要專門燒水，所以都是直接采用自來(lái)水煮飯，今天了解了熱水與冷水之間的原理后，建議以后還是麻煩點(diǎn)煮飯前燒水用熱水煮飯吧，身體才是革命的本錢。

還有一種原因就是，現(xiàn)代大多數(shù)人用的冷水都是自來(lái)水，自來(lái)水本來(lái)就不干凈，工業(yè)進(jìn)行的消毒也只是大致的消毒，并不能完全保證水的干凈度。在煮飯前將水源進(jìn)行加熱也是再一次消毒，對(duì)人體自然更有利。而且除了熱水煮飯能保留米飯的更多維生素以外，用熱水煮出來(lái)的米飯口感還會(huì)更好，飯粒會(huì)更有韌性，更多老人都會(huì)認(rèn)識(shí)到熱水煮飯的好處。還有很多地區(qū)煮大鍋飯的時(shí)候都會(huì)采用熱水煮飯的方式，避免冷水煮飯可能會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題。盡管現(xiàn)代電飯煲和高壓鍋的普及，但是在煮飯時(shí)注意細(xì)節(jié)可能會(huì)有讓你意想不到的效果，對(duì)身體也會(huì)更有益，有些對(duì)美食有追求的人更要嘗試用熱水煮飯了。

很多專業(yè)廚師和營(yíng)養(yǎng)師的建議都是熱水煮飯更好，上面我已經(jīng)強(qiáng)調(diào)過(guò)原因和益處了，想要提高自己的生活質(zhì)量和專注養(yǎng)生的朋友，可以嘗試用熱水煮飯。如果實(shí)在覺(jué)得在煮飯前專門燒水太麻煩，堅(jiān)持用冷水煮也是可以的，用冷水煮除了米飯中的維生素會(huì)遭到損失以外，對(duì)人也是沒(méi)有其他傷害的，讓自己舒服更重要。