我們都清楚肝是身體中最重要的一個(gè)器官，沒(méi)有肝的存在的話(huà)，身體的毒素就是非常難以消化，這樣我們的身體健康是會(huì)大打折扣的，再加上現(xiàn)在的美食越來(lái)越多，很多人不注重食物的健康，那我們需要清楚一下最傷肝的食物是什么還有就是如何食療養(yǎng)肝。

　　先來(lái)看最傷肝的食物，我們立馬就要想到一些已經(jīng)壞了的食物，就像是發(fā)霉變質(zhì)的食物，這一種已經(jīng)壞的食物所產(chǎn)生的黃曲霉素會(huì)強(qiáng)烈致肝癌，這一種物質(zhì)對(duì)肝臟細(xì)胞有極大的損傷。

　　第二就是煙熏烘烤的肉類(lèi)食物，這一種物質(zhì)所產(chǎn)生的苯并芘也是具有強(qiáng)致肝癌作用的，而且需要注意的是任何毒性物質(zhì)都有劑量效應(yīng)和時(shí)間效應(yīng)，所以說(shuō)我們上面說(shuō)到的黃曲霉素和苯并芘均能在很小的劑量、很短的時(shí)間內(nèi)破壞肝臟細(xì)胞，并且還會(huì)誘發(fā)癌癥發(fā)生。

　　第三就是一些多吃過(guò)量的傷肝的食物，這其中的大多數(shù)都是需要大劑量、長(zhǎng)時(shí)間的接觸，還能引起肝臟實(shí)質(zhì)性損傷。這主要是因?yàn)楦闻K也有強(qiáng)大的修復(fù)機(jī)制，就像是酒精、高脂肪飲食等長(zhǎng)時(shí)間大量接觸才會(huì)導(dǎo)致脂肪肝、酒精肝等。

　　那到底應(yīng)該如何進(jìn)行食療養(yǎng)肝呢，其中最關(guān)鍵的是就是提供營(yíng)養(yǎng)幫助肝臟受損細(xì)胞的修復(fù)，基本上在飲食上要提供充分的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和充足的維生素，很多情況下?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良都會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。我們這里主要推薦幾樣菜。

　　第一類(lèi)是蘑菇燒豆腐，這個(gè)主要是因?yàn)槎垢胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣鐵磷鎂等礦物質(zhì)，同時(shí)它的膽固醇含量很低，所以可以有效地降脂解毒、清熱潤(rùn)燥，比較適合有輕度脂肪肝的朋友食用。

　　第二類(lèi)是涼拌菠菜，具體的做法就是把菠菜焯水，然后再加上少量香油涼拌即食。其實(shí)本身菠菜含豐富的維生素C還有很豐富的胡蘿卜素以及鈣鐵磷等礦物質(zhì)，能生津止渴、解酒毒、保護(hù)肝臟。

　　第三類(lèi)是肝杞蒸蛋，可以把豬肝成泥，然后再配上枸杞、雞蛋，還可以加入姜汁、韭菜、等調(diào)成喜歡的口味，基本的做法就是把他們蒸熟食用即可。

　　第四類(lèi)是菊花佛手柑茶飲，一般在材料的選擇上是要選擇胎菊，疏風(fēng)清熱、明目解毒效果不錯(cuò)。還有就是佛手柑，疏肝理氣，對(duì)于肝氣郁堵有較好的緩解作用。把這個(gè)二者配合以茶飲，共同發(fā)揮疏肝、清肝的作用。

　　第五類(lèi)是酸味食物，其實(shí)主要的原因是因?yàn)樗嵛度敫闻K，如檸檬、草莓、橘子等，適當(dāng)吃些酸味水果對(duì)肝臟是有好處的。