我們都清楚肝是身體中最重要的一個器官，沒有肝的存在的話，身體的毒素就是非常難以消化，這樣我們的身體健康是會大打折扣的，再加上現(xiàn)在的美食越來越多，很多人不注重食物的健康，那我們需要清楚一下最傷肝的食物是什么還有就是如何食療養(yǎng)肝。

　　先來看最傷肝的食物，我們立馬就要想到一些已經壞了的食物，就像是發(fā)霉變質的食物，這一種已經壞的食物所產生的黃曲霉素會強烈致肝癌，這一種物質對肝臟細胞有極大的損傷。

　　第二就是煙熏烘烤的肉類食物，這一種物質所產生的苯并芘也是具有強致肝癌作用的，而且需要注意的是任何毒性物質都有劑量效應和時間效應，所以說我們上面說到的黃曲霉素和苯并芘均能在很小的劑量、很短的時間內破壞肝臟細胞，并且還會誘發(fā)癌癥發(fā)生。

　　第三就是一些多吃過量的傷肝的食物，這其中的大多數(shù)都是需要大劑量、長時間的接觸，還能引起肝臟實質性損傷。這主要是因為肝臟也有強大的修復機制，就像是酒精、高脂肪飲食等長時間大量接觸才會導致脂肪肝、酒精肝等。

　　那到底應該如何進行食療養(yǎng)肝呢，其中最關鍵的是就是提供營養(yǎng)幫助肝臟受損細胞的修復，基本上在飲食上要提供充分的優(yōu)質蛋白質和充足的維生素，很多情況下營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良都會導致脂肪肝。我們這里主要推薦幾樣菜。

　　第一類是蘑菇燒豆腐，這個主要是因為豆腐含有豐富的優(yōu)質蛋白及鈣鐵磷鎂等礦物質，同時它的膽固醇含量很低，所以可以有效地降脂解毒、清熱潤燥，比較適合有輕度脂肪肝的朋友食用。

　　第二類是涼拌菠菜，具體的做法就是把菠菜焯水，然后再加上少量香油涼拌即食。其實本身菠菜含豐富的維生素C還有很豐富的胡蘿卜素以及鈣鐵磷等礦物質，能生津止渴、解酒毒、保護肝臟。

　　第三類是肝杞蒸蛋，可以把豬肝成泥，然后再配上枸杞、雞蛋，還可以加入姜汁、韭菜、等調成喜歡的口味，基本的做法就是把他們蒸熟食用即可。

　　第四類是菊花佛手柑茶飲，一般在材料的選擇上是要選擇胎菊，疏風清熱、明目解毒效果不錯。還有就是佛手柑，疏肝理氣，對于肝氣郁堵有較好的緩解作用。把這個二者配合以茶飲，共同發(fā)揮疏肝、清肝的作用。

　　第五類是酸味食物，其實主要的原因是因為酸味入肝臟，如檸檬、草莓、橘子等，適當吃些酸味水果對肝臟是有好處的。