雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常見(jiàn)的食物之一，它不僅價(jià)格低廉，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種維生素、礦物質(zhì)以及難得的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此男女老幼大多日常都會(huì)吃一些雞蛋。除了常規(guī)的雞蛋或是號(hào)稱(chēng)更有營(yíng)養(yǎng)的土雞蛋外，市面上還有一些宣稱(chēng)能補(bǔ)各種微量元素的“營(yíng)養(yǎng)蛋”，那吃這些雞蛋到底好不好？

所謂的營(yíng)養(yǎng)蛋，據(jù)中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳超剛教授在此前采訪中的介紹，指的主要是以高碘蛋、高鋅蛋、高鈣蛋、高鐵蛋、高維生素蛋等為代表的雞蛋，這些雞蛋之所以宣稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，主要是因?yàn)樵陔u的養(yǎng)殖過(guò)程中在雞飼料中加入了碘、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，雞吃了這些飼料后約兩個(gè)月，通過(guò)生物轉(zhuǎn)化，也就會(huì)使它們產(chǎn)出的雞蛋某種營(yíng)養(yǎng)元素要高于普通雞蛋。

可吃這些營(yíng)養(yǎng)蛋真的好嗎？

陳超剛教授表示，其實(shí)這些雞蛋并不適合所有人，“這些蛋只適宜于少數(shù)需要補(bǔ)充某種營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)缺乏者，比如說(shuō)高鐵蛋較適合少年兒童或缺鐵性貧血的人食用，而高碘蛋則適合低碘地區(qū)的人們食用，而并非所有人都適合吃這些雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

如果家長(zhǎng)出于為孩子生長(zhǎng)發(fā)育著想而盲目給孩子吃這些營(yíng)養(yǎng)蛋，陳超剛教授認(rèn)為可能會(huì)有反效果，“如果家長(zhǎng)為孩子盲目補(bǔ)充本來(lái)并不缺的某種營(yíng)養(yǎng)素，結(jié)果反而可能讓孩子出現(xiàn)食欲不振、精神委靡等不良反應(yīng)。因此，在吃某種營(yíng)養(yǎng)蛋之前，應(yīng)先請(qǐng)醫(yī)生診斷你是否確實(shí)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素。而即便真的缺某種營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)蛋的補(bǔ)充能力或許也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)得有效和直觀?！?/p>

除了謹(jǐn)慎選擇營(yíng)養(yǎng)蛋，大家在吃雞蛋的時(shí)候還要注意以下的要點(diǎn)：

最好早上吃：因?yàn)殡u蛋可以有效地給人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，因此早餐可以說(shuō)是吃雞蛋的最佳時(shí)間了。而且雞蛋的烹飪方法很多，可以做成蛋糕、蒸做成雞蛋羹、攤雞蛋餅等。

雞蛋不要吃太多：雖然有人說(shuō)每天只能吃一個(gè)雞蛋否則不能吸收是典型的網(wǎng)絡(luò)謠言，但雞蛋自然也不是說(shuō)吃得越多越好，一般每天吃雞蛋不要超過(guò)3個(gè)，否則不僅引起高膽固醇血癥，而且還可能會(huì)引起消化不良、食欲不振、便秘等現(xiàn)象。

雞蛋要徹底煮熟：有人會(huì)喜歡吃半生熟的雞蛋，認(rèn)為這樣口感更好，但這其實(shí)是十分危險(xiǎn)的。因?yàn)闆](méi)有徹底煮熟的雞蛋當(dāng)中可能會(huì)有不少細(xì)菌，吃了往往會(huì)造成腸胃不適并且引起腹瀉。而且如果雞蛋沒(méi)煮熟的話，吃下去也會(huì)造成身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。