相信很多人都聽說過切開的西瓜千萬不要買，但是很多時候為了方便，很多人都會選擇購買切開的西瓜，那為什么切開的西瓜不能買呢？

為什么切開的西瓜不能買？

西瓜是夏天的解暑利器，而且它還有很多營養(yǎng)物質(zhì)，對人體極好。但是挑西瓜是有很大的學問的，常聽到很多人說切開的西瓜一定不要買，這是為什么呢？

1、冰箱不能殺死細菌。

大家都知道，西瓜切開后就要盡快吃掉，如果不吃掉也一定要用保鮮膜封好放到冰箱里，但即使放入冰箱也不是表示就可以放很久，冰箱冷藏只能抑制細菌的繁殖，而不能凍死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里仍然可以繁殖、生長，給人們帶來疾病的威脅。所以冰箱最好不要超過十二小時，尤其是已經(jīng)切開的西瓜，超過十二小時就會有大量細菌。

2、西瓜營養(yǎng)物質(zhì)多容易繁殖細菌。

西瓜富含葡萄糖、果糖、蔗糖、水分以及各種其他營養(yǎng)物質(zhì)，為細菌的新陳代謝及生長繁殖提供必備的原料和足夠的能量，再加上夏季高溫，為細菌繁殖提供了適宜的溫度環(huán)境，存放在普通環(huán)境里無法保證西瓜的新鮮，而且還會導致它的口感和外觀都有很大改變。在很多買西瓜的地方都方便客人選擇販賣切開的西瓜，但是，沒有人知道這個切開的西瓜放了多久。

有實驗表明，西瓜只要在室內(nèi)環(huán)境下放置兩小時，裸露的西瓜表面就開始滋生細菌，因為細菌由外向內(nèi)滋生，所以即使切除表面部分果肉，內(nèi)瓤還是會有不少細菌。所以一旦西瓜切開放置外界有兩個小時以上，西瓜上就會有細菌的產(chǎn)生，而且時間越久細菌越多。

3、切開的西瓜營養(yǎng)價值低

此外，切開的西瓜不僅會有細菌，一些營養(yǎng)物質(zhì)在高溫條件下也會被破壞，如西瓜中維生素C，高溫及陽光都使其流失，但在低溫條件下，只會減緩營養(yǎng)物質(zhì)的釋放率，如西瓜中的番茄素和胡蘿卜素在采收后的增長速度會因環(huán)境溫度低而減緩，而不會有營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。

所以，如果切開的西瓜如果不是現(xiàn)切的，而且切開的西瓜沒有放到冰箱里面就一定不要購買，在很多你看不見的時間里，你根本無法判斷西瓜經(jīng)歷了多少次細菌侵襲，營養(yǎng)物質(zhì)流失。

夏天吃西瓜不僅可以解暑，還能提供給身體極好的營養(yǎng)物質(zhì)，挑西瓜是一門技術(shù)活，不買切開的西瓜是不需要技術(shù)的，如果你真的覺得整個的西瓜太大，可以選擇要賣家當場切開到你需要的大小。